*PAMPLEMOUSSES

AUX CREVETTES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 10/15 mn

Pour :  04  personnes

- 4 petits pamplemousses.

- 200g crevettes décortiquées.

- 4 cuillères a soupe de mayonnaise.

- 2 cuillères a soupe de ketchup.

- persil  sel et poivre.

1) Coupez le dessus des pamplemousses.

2) Enlevez la chair

en la débarrassant de sa peau blanche.

3) Coupez la en petits morceaux

 et mélangez la aux crevettes,

 ketchup et mayonnaise.

4)  Remplissez les pamplemousses

 de ce mélange.

Saupoudrez de persil.

ATTENTION

 à ne pas utiliser tout le jus

 qui éclaircirait trop la mayonnaise.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

* LES BANANES

AU BACON

- temps de préparation : 05 minutes

- temps de cuisson : 05 minutes

- pour 4 personnes

-  4 bananes.

- 8 tranches de bacon.

Epluchez les bananes.

Coupez les en deux

 et entourez les d’une tranche de bacon.

Maintenez le tout avec un petit pic.

Posez sur un plat à gratin

 sous le gril très chaud pendant cinq minutes.

Ne pas couper les bananes

 dans le sens de la longueur.

Bon Appétit

*COLOMBO

DE

PORC

ANTILLES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 1h 15 mn

pour 08  personnes

1.5kg filet ou échine de porc.

500g de chou caraïbe.

3 aubergines.

1 cristophine.

2 oignons.

4 gousses d’ail.

1 piment.

2 tamarins.

1 cuillère soupe de colombo.

2 clous de girofle.

1 citron vert.

4 cuil. à soupe d’huile d’arachide.

Sel, poivre, laurier.

1) Faites revenir les cubes de viande

 dans l’huile avec les oignons émincés,

le piment haché,

les clous de girofles pilés,

du sel, du poivre, du laurier.

2) Lavez et découpez le chou,

 la cristophine, les aubergines et les tamarins.

3) Lorsque la viande est dorée,

couvrez la d’eau.

Ajoutez les légumes.

Laissez cuire ¾ d’heure

 à feu moyen puis réduisez.

4) Délayez la poudre de colombo

 dans une cuillerée à soupe d’huile.

Ajoutez la au contenu de la marmite

 avec les gousses d’ail pilées

et le jus du citron vert.

Puis mélangez.

5) Laissez mijoter et servez.

Le colombo est un mélange d’épices

(piment, gingembre, cumin, coriandre, poivre.)

Vous pouvez le remplacer par du curry

Qui est un autre mélange d’épices.

Vous pouvez ajouter à votre plat

 d’autres légumes et fruits,

 par exemple :

 mangue verte, banane, plantain,malaga.

Bon Appétit

 photo J GR C

*TARTE A LA NOIX

DE COCO

SEYCHELLES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 40 mn
pour 05  personnes

1 bloc de pâte feuilletée surgelée.

1 noix de coco

50cl de lait

50g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

1 œuf

1 gousse de vanille

1) faites décongeler le bloc de pâte feuilletée.

2) abaissez la pâte feuilletée

 et foncez en un moule beurré.

Précuisez la 15 minutes a four moyen (th 6- 180°)

3) pendant ce temps,

 cassez la noix de coco et rapez la pulpe.

Faites chauffez le lait a petit feu.

Incorporez la farine en mélangeant bien.

Ajoutez le sucre ; la noix de coco râpée,

 l’œuf entier battu et la vanille.

Mélangez bien.

Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement,

Jusqu'à l’obtention d’une crème onctueuse.

4) garnissez la pâte précuite avec cette préparation.

Enfournez a four chaud (th7-220°)

pour terminer la cuisson (15 20 minutes).

La garniture doit être bien garnie

  ŒUFS D'ESPADON

FUMEES A L'AVOCAT

ANTILLES

Temps de préparation:  10 mn
pour 8  personnes

2 avocats beaux murs bien.

250g d'oeufs d'espadon fumés

(Ou œufs de cabillaud).

20cl d'huile.

2 jaunes d'oeufs.

1 cuil. à soupe rase de moutarde.

1 jus de citron vert

1) Mettez Dans un bol les œufs d'espadon,

Les jaunes d'oeufs et la moutarde.

Mélangez avec une cuillère en bois,

Puis continuez a tourner

En Ajoutant l'huile goutte à goutte.

2) Mixez légèrement Les Avocats

et Ajoutez les à la préparation.

Finir, Incorporer le jus du citron Verser.

3) Servez très frais,

 accompagné de toasts.

Bon Appétit

SALADE DE

POISSON MARINE

ILE MAURICE

Temps de préparation: 10 mn

pour 02  personnes

300g de filet de poisson blanc à chair ferme.

2 petites tomates.

1 oignon moyen.

1 queue d’oignon ou 1 tige de ciboule.

1 piment frais.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

1 cuillère à soupe de vinaigre.

1 jus de citron.

Sel.

1) Emincez finement l’oignon.

Hachez la queue de l’oignon et le piment.

Mélangez les à l’huile,

Au vinaigre et au jus de citron.

Salez.

2) Coupez le poisson en très fines tranches.

Laissez les mariner

 dans ce mélange pendant deux heures.

3) Ebouillantez et pelez les tomates.

Coupez les en fines lamelles

 et disposez les avec les tranches de poisson

sur des assiettes individuelles.

Bon Appétit

CARPACCIO de

POISSON FUME

ILE MAURICE

Temps de préparation:  5 mn
pour 4  personnes

4 00g de poisson fumé

pré tranché.

(Saumon, espadon, marlin.)

30g de gingembre râpé.

2 petits piments.

1 cuil. A soupe de capres.

10 cl d’huile d’olive.

2 citrons verts.

1 pincée de sel fin.

 Poivre du moulin.

1)              Disposez les tranches de poisson fumé

 dans une grande assiette plate.

Ciselez les piments.

2)              Pressez les citrons verts,

Mélangez tous les aliments de la marinade

 et nappez en les tranches de poisson.

3)              Réservez au froid pendant deux heures.

Servez frais avec du pain grillé.

Bon Appétit