RIZ

LE GRATIN

 

 

 

 

Temps de préparation:  15 mn

 

Cuisson :  30 mn

pour  04  personnes

 

 

 

- 12 a 16 cuillères a soupe de riz.

 

- 8 œufs durs.

 

- ½ litre de bouillon.

 

- 100g emmental râpé.

 

- 70g de beurre.

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

Faites cuire le riz dans le bouillon chaud

 

à feu doux et jusqu’à complète absorption.

 

 

Une fois le riz cuit,

 

 beurrez un plat à gratin,

 

versez le riz en une couche régulière

 

et recouvrez le avec les œufs durs

 

 que vous aurez coupés en dés.

 

Parsemez d’emmental râpé ;

 

Arrosez avec le beurre fondu

 

Et faites gratiner

 

 trois minutes a four vif.    

 

 

 

 

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

16h00

 

 

 

 

 

 

 

*LE CHOU FLEUR

A L’ANGLAISE

 

 

 

Temps de préparation:05 mn

 

Cuisson : 20 mn

 

Pour :  04  personnes

 

- 1 chou fleur.

-  100g de beurre.

- 1 poignée de persil.

-  1 citron.

- sel et poivre.

 

 

 

Faites cuire le chou fleur

 

 à l’eau bouillante salée.

 

 

Egouttez le

 

en faisant bien attention

 

 de ne pas le défaire.

 

 

Posez le sur un plat

 

 chauffé à l’avance.

 

 

Arrosez le avec le beurre fondu.

 

 

Saupoudrez de persil haché.

 

En dernier lieu,

 

pressez le jus d’un citron

 

Au dessus du dôme

 

si vous n’en craignez pas

 

 le goût aigrelet.

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

16h00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*CHAYOTTE

CHRISTOPHINE

OU CHOUCHOU

Façon Tatin

 

 

DOM

 

 

Temps de préparation:30 mn

Cuisson : 1 h 30 mn

pour 04  personnes

 

- 2 grosses christophines.

- 1 pâte feuilletée.

- 100g de sucre.

- 150g de beurre.

- 1 cuillère à café de gingembre

frais râpé (facultatif).

- 1 branche de thym frais.

- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.

 

 

 

 

1)          Cuire les christophines entières

dans un cuit vapeur.

 

Lorsqu’elles sont cuites,

 les couper puis ôter la peau et le noyau.

 

 

 

2)        Les découper en tranches fines,

Les faire revenir au beurre dans une poêle.

 

Saupoudrer de sucre et de cannelle

Et éventuellement d’un peu

 de gingembre frais râpé.

 

 

3)                     Préparer ensuite un caramel

 dans un plat à tarte.

  

 

 

 

 

4)                     Disposer les christophines

 en rangs serrés dans votre plat

et former des couches que vous saupoudrerez

 chacune de sucre et de cannelle.

 

 

5)                     Recouvrir le moule avec la pâte feuilletée

 en faisant rentrer les bords à l’intérieur,

 contre les parois.

 

La piquer à la fourchette

 pour l’aérer pendant la cuisson.

 

Enfourner le plat

 et cuire 30 minutes au four préchauffé

à 200° C (th 6/7).

 

Sortir la tarte quand la  pâte est bien dorée.

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 16h00

 

 

 

*SALADE

D’AUBERGINES

SEYCHELLES

 

Temps de préparation: 10 mn

Cuisson : 2 mn
pour 4 personnes

800g d’aubergines.

150g de tomates.

100g d’oignons.

½ poivron vert.

1 piment frais.

10 branches de coriandre.

10 cl d’huile

10 cl de vinaigre.

6 cuillères a soupe de jus de citron.

Huile de friture.

Sel et poivre.

 

1) Emincez les aubergines

 et faites les dégorger ½ heure

parsemées de gros sel.

Essuyez les avec du papier absorbant.

 

2) Faites les frire pendant deux minutes

 dans l’huile bien chaude.

 

3) Laissez égoutter et refroidir

 pendant cinq minutes

 sur du papier absorbant,

 puis ajoutez les tomates, les oignons,

 la coriandre, le piment et le poivron vert émincé.

 

4) Mélangez le tout avec l’huile,

 le vinaigre et le jus de citron.

Salez et poivrez selon votre goût

 et saupoudrez de ciboulette hachée.

 

 

Bon Appétit

19h00

 

 

16h00

 

 

 

 

 

 

 

 

POULET - PAPAYE

COCO

 

ANTILLES

 

 

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 04  personnes

- 4 blancs de poulet.

- 120g de noix de coco râpée.

- 70g de mie de pain.

- 2 cuillères à soupe de farine.

- 1 belle papaye.

- 1 œuf.

- 1  verre de vin blanc 15/20cl.

- 30 cl de rhum.

- 1 cuillère à café de curry en poudre.

- 100g de beurre.

- 1 cuillère à café d’huile.

 

 

 

 

1) Epluchez la papaye et coupez la en des.

 

Mouillez les morceaux avec le rhum

 et laissez les s’imprégnez

 pendant environ une heure.

 

Fendez les morceaux de poulet

 dans l’épaisseur,

De façon à former une poche,

Puis farcissez les avec la papaye.

 

 

2) Faites une panure avec la farine,

l’œuf et le mélange de noix de coco

 et de mie de pain.

 

Panez les blancs de poulet

 et poêlez les dans le mélange

de beurre et d’huile durant vingt minutes,

A feu moyen et à couvert.

 

 

3) Ajoutez le curry et déglacez avec le vin blanc.

 

 

4) Nappez le poulet avec la sauce.

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

16h00 

 

 

 

 

 

 

 

 

*DORADE

AU FENOUIL

 

 

- temps de préparation : 15 minutes

 

- temps de cuisson : 1 heure

 

- pour 4 personnes

 

 

 

 

. 1 dorade d’ 1 kilo environ.

 

. 2 oignons.

 

.1 fenouil.

 

. 2 verres de vin blanc sec.

 

. 4 tomates.

 

. ½ citron.

 

. Sel, poivre, muscade.

 

. 60g de beurre.

 

. 3 cuillerées a soupe d’huile d’olive.

 

 

 

 

 

 

Le poisson vidé et écaillé

Sera posé sur un plat à gratin

Graissé avec l’huile.

 

Emincez l’oignon

Dont vous recouvrirez le poisson.

 

Coupez le citron en rondelles

 Et disposez sur le poisson.

 

Les tomates et le fenouil

 Seront découpés grossièrement

Et mis autour du poisson.

 

Puis arrosez avec le vin blanc

 Et disposez le beurre

 En petits morceaux sur la dorade.

 

Salez, poivrez, muscadez

Et mettez à four moyen

 Pendant une heure.

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

10h00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES CELERIS

GRATINES

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 35 minutes

Pour 4  personnes

 

- 3 céleris moyens.

 

 

 

SAUCE TOMATE :

 

 

- 3 cuillères à soupe de beurre.

 

- 1 cuillère à soupe de farine.

 

- 3 cuillères à café de concentré de tomates.

 

- 25 cl de lait entier.

 

-                    sel - poivre.

 

- 80g emmental râpé.

 

 

 

 

 

Peut se faire aussi bien

 

 

 Pendant vingt minutes.

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

Et

Bonne dégustation

 

 

 

10h00