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RECETTE DES ANTILLES 24/01/2017
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LAPIN AU PRUNEAU
ET AU RHUM
ANTILLES
Temps de préparation: 20 mn
Cuisson : 1 h 15 mn
Pour 06 personnes
- 1 beau lapin coupé
En morceaux
- 150g de lard fumé
- 2 verres de vin rouge
-3 oignons
- 200g de pruneaux
- 3 cuillères à soupe
D’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de fécule
- thym, laurier
- sel, poivre
1) La veille, préparez une marinade
Composée du vin rouge,
D’une cuillerée d’huile d’olive,
De thym, laurier, sel, poivre
Faites y mariner les morceaux de lapin
Pendant 24 heures, à couvert.
2) Le jour de la préparation
Mettez les pruneaux
à tremper pendant 2 heures.
3) pelez les oignons
Et détaillez les en rondelles.
Découpez le lard en petits morceaux.
4) mettez dans une grande cocotte
Deux cuillerées d’huile, les lardons,
Les oignons,la cuillerée de fécule.
Ajoutez le thym, le laurier,
Le sel et le poivre.
5) Sortez les morceaux de lapin
de la marinade et faites les dorer
dans la cocotte contenant les ingrédients.
6) lorsque les morceaux de lapin
Ont pris couleur ;
Ajoutez la marinade filtrée,
Couvrez à ras de l’eau chaude
Et laissez mijoter à feu doux
Pendant 45 minutes.
7) passé ce temps, versez le rhum
Et les pruneaux dans la cocotte
Et laissez mijoter encore à feu doux
Pendant 10 minutes.
8) Servez très chaud.
Bon Appétit
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Commentaires
Bonjour Joël,
Bon je ne mange pas de lapin, donc j'attends la prochaine recette. Prends soin de toi, bises, Véronique
Bonjour Joël , je ne suis pas fan de lapin mais merci pour ta recette ! . Repose bien ta jambe bien couvert car çà caille partout . Bisous , escapade ,
voilà une recette très intéressante, mais pourrai-je mettre du vin blanc, je n'aime pas le goût du vin rouge.....merci et doux mardi
wouah !! super recette, merci cher Joel, j'adore le lapin ..;avec des pruneaux pourquoi pas, et avec du rhum ça c'est nouveau, compliments ! je vais montrer ça à ma fille, car ce serait au dessus de mes competences, merci encore, bonne soiree bises
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