SOUFFLE

DE BANANES

AU RHUM

ANTILLES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson: 25 mn

pour 4 personnes

4 bananes.

30g crème de riz.

1 verre à liqueur

de rhum ou kirsch.

¼ de litre de lait.

1 jus de citron.

30g de beurre.

100/125g de sucre en poudre.

5 blancs d’œufs + 4 jaunes.

2 cuil. à soupe de sucre glace.

2) épluchez les bananes

et écrasez les en purée.

Ajoutez le jus de citron.

Placez cette préparation

au réfrigérateur.

2) faites bouillir le lait

(réservez la valeur d’un verre)

avec le sucre

(moins une cuillerée)

ajoutez 3 jaunes d’œufs

et la crème de riz.

MELANGEZ.

3) mouillez avec le lait,

ajoutez une pincée de sel

et mettez sur feu moyen

en remuant régulièrement

2 à 3 minutes

au fouet jusqu’à ce que

le mélange épaississe.

Puis ôtez du feu.

4) Sortez du réfrigérateur

la pulpe de bananes,

incorporez y le verre

à liqueur de kirsch,

mélangez bien.

5) Dans un saladier,

fouettez les 5 blancs en neige

avec une cuillerée de sucre.

6) Mélangez la crème

et la pulpe de bananes.

Incorporez délicatement

le jaune d’œuf restant

Et les blancs d’œufs

montés en neige

à cette préparation.

7) Beurrez un moule à soufflé

et versez y le mélange.

Mettez à four chaud

( th 6 -180°)

Et laisser cuire 200 minutes.

En fin de cuisson,

saupoudrez le dessus

de sucre glace.

Ne vous étonnez pas

si le soufflé

ne monte pas très haut,

ceci est du

a la pulpe de bananes

qui est relativement lourde.

8) présentez le soufflé.

dans son moule de cuisson.

Ne le démoulez pas

Bon Appétit

D 26-06-2016

CLAFOUTIS

 AUX CERISES

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Pour: 04 personnes

- 500 g de cerises .

- 4 oeufs.

- 25 cl de lait.

- 100 g de sucre en poudre.

- 80 g de farine.

- 70 g de beurre.

- 1 pincée de sel.

-Rincez, équeutez

et dénoyautez,

à votre convenance,

les cerises.

-Préchauffez le four

th. 7 (210° C).

-Battez les œufs

en omelette, ajoutez

le sel et le sucre

en fouettant bien.

-Versez la farine

en pluie dans les œufs

et mélangez jusqu'à

obtention d'une pate lisse.

Ajoutez le lait.

-Beurrez un moule

à gratin avec 25 g

de beurre et

répartissez les cerises.

-Versez la pate

et parsemez la surface

de noisettes de beurre.

-Enfournez

40 à 45 minutes.

-Vérifiez la cuisson

avec la pointe

d'un couteau.

-Servez tiède.

Bon appétit

CREME FANTAISIE

AU CARAMEL

-Préparation: 10 minutes

-Cuisson: 35 minutes

-Pour 4 personnes

-Ingrédiens:

Lait: 50 cl

Oeufs: 3

Sucre: 40 g

Chocolat blanc: 80 g

Pour le caramel

Sucre en poudre: 150 g

Eau: 1 cuillère à soupe

Jus: ½ citron

-Préparez le caramel:

Mettez le sucre et l'eau

dans une casserole

et faites cuire jusqu'à

ce que le sucre

devienne blond foncé.

Versez en

une couche de 2 mm

dans les moules.

Faites couler la moitié

du caramel restant

dans un assiette plate

en l'étalant

et laisser durcir.

Conservez le reste

dans la casserole de cuisson.

-Préchauffez le four

à th. 6-7 (200°C)

Faites bouillir le lait

dans une casserole,

puis ajoutez le

chocolat blanc en dés.

-Réalisez les crèmes:

Battez les œufs

avec le sucre,

ajoutez le lait chocolaté

en mélangeant

au fouet.

Remplissez en les moules caramélisés.

Faites cuire environ

25 minutes dans un bain marie au four.

Laissez refroidir

et glissez les crèmes

1 heure au réfrigérateur

avant de les démouler.

Cassez le caramel

durci de l'assiette.

-Au moment de servir,

faites fondre doucement

le caramel

de la casserole avec

le jus de citron

et faites le couler

dans le plat de service.

Démoulez les crèmes

et décorez les

d'éclats de caramel.

DESSERT

FLAN

ABRICOT - PISTACHE

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

Difficulté: moyen

INGREDIENTS = Pour 6 personnes:

.75 cl de lait

.100 g de sucre

.80 g de maizena

.2 œufs

.1 gousse de vanille

.10/12 abricots

.2 cuillères à soupe de pistaches

. Lavez les abricots.

Coupez les en 2

et retirez les noyaux.

.Coupez la gousse de vanille

en 2 dans la longueur

et grattez avec le dos d'un couteau afin de récupérer l'ensemble des graines.

.Dans une casserole,

faites chauffer le lait avec

la vanille et la gousse.

Récupérez la gousse.

.Fouettez vivement

les œufs avec le sucre.

Ajoutez la maizena

tamisée et mélangez.

.Versez le lait chaud

sur cette préparation

tout en fouettant

constamment.

.Remettez la préparation

dans une casserole et

faites doucement chauffer.

Mélangez

jusqu'à ce que

votre appareil épaississe.

.Versez votre préparation

dans un moule.

Garnissez de moitiés d'abricots.

Saupoudrez la

surface de pistache.

.Enfournez à 180°

pendant 30 minutes.

TIRAMISU

AU

NOUGAT

-Préparation: 15 minutes

-Cuisson: sans cuisson

-Pour 4 personnes

-Ingrédiens:

Mascarpone: 250 g

Oeufs: 4

Sucre: 110 g

Biscuits cuillere: 65

(Vous pouvez remplacer

les biscuits cuillère par

d'autres gâteaux de votre choix )

Nougat: 80 g

-Dans le bol d'un robot,

mélangez le sucre

et les jaunes d'oeufs

jusqu'à ce que

le mélange blanchisse

puis ajoutez le mascarpone.

-Montez les blancs

en neige et ajoutez

les au mélange.

-Trempez les biscuits

dans le café,

et disposez les

en morceaux

dans le fond

des verrines.

Mixez les nougats

grossièrement.

Versez la crème

dans les verrines

et ajoutez le nougat.

-Laissez refroidir

au réfrigérateur

pendant deux heures

et dégustez.

CAKE

de NOEL

aux NOIX

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Pour: 06 personnes

INGRÉDIENTS:

- 200 g de farine .

- 200 g chocolat noir.

- 2œufs.

-80 g de sucre en poudre.

-1 verre de lait

- 50 g de raisins secs.

-50 g de noix de pécam hachées.

-50 g de noisettes hachées.

-½ sachet de levure chimique.

-½ sachet de sucre vanillé.

-1 verre d'huile.

POUR LE GLACAGE:

-1 blanc d'oeuf.

-1 cuillère à soupe de jus de citron.

- 200 g de sucre glace.

-Préchauffez le four

sur TH.5 (160°).

-Fouettez dans un grand

bol les œufs t le sucre.

-Dès que le mélange mousse,

ajoutez un verre de lait,

200 g de farine,

1 verre d'huile,

une pincée de sel,

la moitié d'un sachet

de sucre vanillé

et la moitié d'un

sachet de levure.

- Mélangez le tout

avec une cuillère en bois.

Ajoutez les raisins secs

et les noix hachées,

mélangéez à nouveau.

-Versez la pate dans un

moule à gateau beurré.

-Enfournez pour

trente cinq minutes,

puis démoulez

et laissez refroidir.

-Mélangez le sucre glace

et le blanc d'oeuf

avec le jus de citron.

Coulez sur

le gâteau refroidi,

décorez de rondelles

d'orange, fruits frais

ou confits et autre décor

de votre choix,

puis laissez sécher.

Bonne dégustation

GATEAU

DE POMMES

AUX NOISETTES

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Pour: 04 personnes

INGRÉDIENTS:

- 6 grosses pommes.

- 120 g de beurre.

- 200 g de sucre.

- 1 citron non traité.

- 100 g de noisettes.

- 1 cuillère à café de cannelle.

-Préchauffez le four

TH.7 (210°C).

Pelez les pommes,

épépinez les et coupez

les en tranches fines.

Arrosez les d'un filet

de jus de citron

pour éviter

qu'elles noircissent.

-Beurrez un

moule à charlotte.

Mélangez la cannelle

avec 100 g de sucre

et répartissez

deux cuillères à soupe

de ce mélange

dans la moule.

Disposez une rangée

de pommes en rosace,

ajoutez une cuillère

et des parcelles de beurre.

Continuez à remplir le moule

en répétant l'opération.

Tassez les pommes

et recouvrez de lamelles

de zeste de citron.

Enfournez une heure

dans le bas du four.

Versez le sucre restant dans

une poèle avec

cinq centilitre d'eau.

Faites cuire

pour obtenir un caramel

sans remuer.

Ajoutez les noisettes

et laissez caraméliser.

Versez la préparation

sur du papier sulfurisé

et étalez la.

Laissez refroidir le gateau,

démoulez le

et servez décoré

de noisettes au caramel.

BON REGAL