CREME

DE CITRON

préparation: 15 minutes

cuisson: 25 minutes

pour: 4 personnes

Ingrédients:

6 citrons

3 œufs

250 g de sucre

100 g de beurre

20 cl de café

°Dans un saladier en verre,

battez les œufs,

Ajoutez le sucre,

le beurre et mélangez.

°Rapez le zeste

de 2 citrons et ajoutez les

dans le saladier.

°Pressez les citrons

restants ajoutez les ainsi

que leurs jus

et mélangez avec

une cuillère en bois.

°Dans une casserole,

portez de l'eau

en ébullition et déposez

dessus le saladier

(bain -marie).

°Remuez sans cesse

environ 20 minutes,

jusqu'à ce que la crème

épaississe et qu'elle nappe

bien la cuillère.

°Surtout ne pas bouillir.

°Se conserve au frais

et doit etre consommé

dans les trois semaines.

Bon appétit

TARTE

AUX FIGUES

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Pour: 08 personnes

INGRÉDIENTS:

- 1 pate sablée .

- 4 belles figues.

- 2 œufs.

- 100 g de sucre glacee.

- 100 g poudre d'amande.

- 20 g de farine.

- 90 g beurre pommade.

- 1 gousse de vanillé.

- Beurrez et farinez

avec 10g de beurre

et 10g de farine

votre moule à tarte.

- Déposez y

votre pate sablée,

égalisez les bords.

- Coupez votre

gousse de vanille en deux

dans la longueur.

Grattez la gousse

avec le dos d'un couteau

afin de récupérer

l'ensemble des graines.

- Mélangez 10 g de farine

avec 10 g de beurre,

la poudre d'amande,

les graines de vanille

le sucre glace, les œufs

et une pointe de sel.

Jusqu'à obtenir

une pate homogène.

 - Versez cette pate

sur votre fond de tarte.

- Lavez les figues,

coupez les deux,

Enfoncez légérement

les moitiés dans la pate

de votre tarte.

- Enfournez à 180° C

pendant 35 minutes.

Bon appétit

LE SOUFFLE

A LA

NOIX DE COCO

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Pour:  04  personnes

- 25 cl de lait entier.

- 50 g noix de coco.

- 50 g d sucre de canne.

-  2 cuillères à soupe de farine.

-  2 œufs. 

Dans un bol,

Mettez la farine

Délayée avec la moitié du lait.

L’autre moitié sera versée

Dans une casserole

Mise sur feu doux.

Lorsque le mélange

 Est prêt à bouillir,

Joignez le mélange

Farine et lait

Et tournez en laissant

Bouillir quelques minutes.

Retirez du feu,

Ajoutée le sucre,

La noix de coco

 Et les jaunes d’œufs,

Puis les blancs battus en neige.

Versez dans un plat à gratin

 Et mettez à four moyen

 Pendant 25 minutes.

Servez chaud.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

 D   04/02/2014

ACCOMPAGNEMENT

POUR L'APERITIF

CAKE MARBRE

pesto tapenade

- temps de préparation: 10 minutes

- temps de cuisson: 10 minutes

- pour 6 personnes

.Crème fraîche épaisse: 100 g

.Pesto: 2 cuillères à soupe

.Tapenade: 2 cuillères à soupe

.Farine: 250 g

.Farine pour le moule: 2 cuil. à soupe

.Beurre pour le moule: 10 g

.Levure: 1 sachet

.Œufs: 4

.Beurre: 10 g

.Sel & Poivre:

.Dans un saladier,

mélangez la farine avec

la levure chimique et du sel.

.Ajoutez les œufs et

mélangez à l'aide d'un fouet

jusqu'à l'obtention d'une

pâte épaisse et homogène.

.Ajoutez la crème fraîche

et mélangez vivement

toujours au fouet.

. Divisez la pâte en deux,

ajoutez le pesto dans une

moitié de pâte et mélangez.

Ajoutez la tapenade

dans la seconde moitié

et mélangez.

.Versez vos pâtes

en les alternant

dans le moule en lissant

et enfournez pour

35 à 45 minutes de cuisson.

Au bout de ce temps,vérifiez

avec la pointe d'un couteau

la cuisson de votre cake.

.Laissez le cake

légèrement refroidir

avant de le démouler

et de le couper en tranches.

.Servez immédiatement.

BON   APERITIF

"a consommer avec modération"

SALADE

DE

PAPAYES

SEYCHELLES

Temps de préparation: 15 mn

pour 06  personnes

2 bananes.

1 papaye.

1 mangue.

3 fruits de la passion.

2 cuillères à soupe de grenadine.

1 cuillère a soupe de rhum.

Sucre selon son goût.

1) Epluchez tous les fruits.

2) coupez les bananes en rondelles,

et les autres fruits en dés.

3) Mélangez délicatement.

Ajoutez la grenadine et le rhum.

Sucrez selon goût.



 photo JGRC

SOUFFLES GLACES

A LA BANANE

ANTILLES

Temps de préparation: 30 mn

pour 06  personnes

GLACE :

- 500g de bananes bien mures

- le jus d’un demi citron

- 2 cuillères a soupe de rhum

- 50g de sucre roux

- 30cl de crème fleurette.

*

GARNITURE :

- 3 bananes

- 50g de raisins secs

- 2 cuillères a soupe de rhum

- 3 cuillères a soupe d’eau

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuillère a soupe de jus de citron

 
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1) préparez la glace :

Épluchez les bananes

 et mixez les avec du jus de citron,

le rhum et le sucre roux.

2) battez la crème fraîche en chantilly

 Et incorporez la délicatement

 à la purée de bananes.

3) versez cette préparation

 dans six ramequins

 et mettez les au congélateur.

4) pendant ce temps, coupez les bananes restantes

 en rondelles et faites les macérer avec le sucre,

l’eau, le jus de citron, le rhum et les raisins secs,

tenez au frais.

5) avant de servir

 trempez chaque ramequin

pendant quelques secondes

 dans de l’eau chaude pour démoulez la glace.

Répartissez la compote dans les ramequins

 et remettez la glace par-dessus.

6) décorez d’une demi cerise confite,

 d’un peu d’angélique et d’une rondelle de banane.

Remettez ¼ d’heure au congélateur et servez.

 photo JGRC

FLAN AU

CITRON VERT

ANTILLES

Temps de préparation:  25 mn

Cuisson :  45 mn
pour  06  personnes

2 citrons verts.

Le jus d’un citron vert.

6 oeufs.

150g de sucre en poudre.

1 litre de lait écrémé.

1 cuillère à soupe de fécule.

Caramel :

 20 morceaux de sucre.

15cl d’eau.

Décoration :

Le zeste d’un citron vert.

1) Lavez les citrons, rapez les zestes finement.

2) Dans une petite casserole,

préparez un caramel blond

 avec les morceaux de sucre juste imbibés d’eau.

Chemisez un moule a flan avec le caramel chaud,

En l’inclinant pour que les bords soient bien enduits.

3) Répartissez le zeste d’un citron sur le caramel .

4) Battez les œufs avec le sucre,

le zeste du deuxième citron et la fécule.

Ajoutez peu à peu le lait bouillant,

En fouettant vivement.

Laissez infuser dix minutes.

5) Passez la préparation au tamis.

6) Versez dans le moule.

7) Placez le moule dans un autre,

plus grand , contenant de l’eau chaude.

Mettez le tout à cuire à four chaud

« après 45 minutes, le dessus du flan est doré

et parait ferme à la pression du doigt »

8) Retirez du four.

On peut aussi faire cuire

ce flan dans l’auto cuiseur, moule recouvert .

Laissez complètement refroidir

 et mettez au réfrigérateur.

9) Au moment de servir, démoulez ce flan,

arrosez le avec le jus d’un citron

 et décorez le avec le zeste.

BONNE DÉGUSTATION