PAPPARDELLES

AUX ASPERGES

ET AU BEURRE DE CITRON

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour: 04 personnes

-400 g pappardelles(grosses tagliatelles.)

-3 citrons.

-1 botte de pointes d' asperges(environ 20).

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

-60 g de beurre.

-1 cuillère à café de graines de sésame.

-60 g de parmesan râpé.

-sel et poivre du moulin.

- Plongez les pappardelles

dans une grande casserole

remplie d'eau bouillante

salée additionnée d'une

cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faites les cuire al dente

(selon le temps mentionné sur l'emballage)

-Passez sous un filet d'eau

les pointes d'asperges.

Faites les cuire à l'eau

bouillante salée7 à 8 minutes,

elles doivent être juste croquantes.

Égouttez les, sans rafraîchir.

-Faite fondre et frémir le beurre

dans une poêle, pendant une minute,

avec le jus de deux citrons

et les graines de sésame.

Ajoutez les asperges,

faite cuire deux minutes.

-Lavez et coupez le dernier

citron en fines rondelles.

Dès que les pappardelles

sont al dente, égouttez les et versez

les dans un plat chaud,

ajoutez la préparation aux asperges.

Mélangez délicatement

poivrez et versez dans les assiettes.

Servez avec les fines rondelles

de citron et le parmesan râpé.

BON APPÉTIT

BONNE

DÉGUSTATION

*BLANQUETTE

DE VEAU

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson :  1h
pour  4  personnes

700g de veau.

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

2 cuillères à soupe de farine.

500g de petits oignons.

125g de champignon.

2 œufs.

1 citron.

3 carottes coupées en rondelles.

Bouillon de veau.

Sel, poivre, bouquet garni.

1) Coupez la viande

 En morceaux de 3 à 4cm,

Faites tremper ces morceaux

Dans de l’eau tiède 15 mn,

Égouttez et séchez.

2) Faites les revenir

Dans 4 cuillères à soupe d’huile

En tournant sur feu doux 10 minutes

Sans laisser prendre couleur.

3) Saupoudrez de 2 cuillères à soupe

De farine, mélangez, mouillez

Avec du bouillon clair

Jusqu’à ce que la viande

Soit à peu près couverte.

Ajoutez sel, poivre, bouquet garni,

Une douzaine de petits oignons,

125g de champignons

 Coupés en morceaux, les carottes.

4) Laissez cuire à couvert,

Sur feu doux

 pendant environ une heure.

Battez deux jaunes d’œufs

Avec le jus d’un citron

Et quelques cuillerées

De sauce de la blanquette.

5) Versez dans la cocotte placée

Hors du feu.

BON APPETIT

MERCI  CHRYSTALE 

http://chrystale.eklablog.com/ 

*TOURTE

FOURREE

Temps de préparation:  30 minutes

Cuisson :  30 minutes

Pour :  06  personnes

PATE

- 100g de sucre.

- 120g de beurre.

- 100g amandes.

- 180g de farine.

- 50g de mie de pain.

- 1 pincée de cannelle.

- 1 cuillerée à soupe de rhum.

FARCE

- 50g raisins de Corinthe.

- 6 figues.

- 3 cuillerées à soupe

de marmelade de prunes.

- 1 cuillerée à soupe de rhum.

Travaillez le beurre amolli avec le sucre,

Les amandes écrasées à la moulinette,

La cannelle,la mie de pain

Humectée de rhum,

Puis écrasée entre les doigts.

Ajoutez la farine tamisée

et travaillez pour obtenir une pâte ferme.

Séparez la en deux boules

Et étalez chacune en forme de galette.

Faites les cuire l’une après l’autre

Dans le fond d’une tourtière beurrée

A four moyen,

15 minutes environ,

Jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Préparez la farce :

Passez à la moulinette

 Les raisins, les figues ;

Ajoutez le rhum

et mélanger avec la marmelade.

Faites légèrement chauffer

Pour faire fondre cette préparation.

Lorsque que le mélange est onctueux,

Versez le sur l’une des galettes

Que vous aurez délicatement

 Fait glisser sur un plat

« attention

 la pâte est fragile »

Et recouvrez

 la farce de la seconde galette.

BONNE DEGUSTATION

*LES CELERIS

GRATINES 

Temps de préparation:  15 minutes

Cuisson: 35 minutes

pour 4  personnes

 

- 3 céleris moyens.

SAUCE TOMATE :

- 3 cuillères à soupe de beurre.

- 1 cuillère à soupe de farine.

- 3 cuillères à café de concentré de tomates.

- 25 cl de lait entier.

-                   sel - poivre.

- 80g emmental râpé.

Peut se faire aussi bien

Aux cèleris raves qu’aux cèleris en branches.

Il suffit, pour les raves,

De les blanchir un peu plus longtemps.

CONSEIL :

Meilleurs avec des tomates fraîches. 

Faites cuire les légumes coupées en quatre,

Pendant vingt cinq minutes

Dans de l’eau bouillante.

Egouttez les et posez

 Les dans un plat à gratin.

Recouvrez les

de la sauce tomate préparée

Pendant la cuisson

Avec les ingrédients ci-dessus.

En fin de cuisson ajouter l’emmental râpé.

Mettez a four chaud

 Pendant vingt minutes.

Bon Appétit

Et

Bonne dégustation

*CHAYOTTE

CHRISTOPHINE

OU CHOUCHOU

DOM

Temps de préparation:20 mn

Cuisson : 40 mn

pour 04  personnes

- 4 christophines.

- 2 gousses d’ail.

- 2 échalotes.

- huile d’olive.

- 1 branche de thym.

- poivre en grains.

- gros sel.

Peler les chouchous sous l’eau,

Puis les couper en morceaux

En gardant le centre.

Emincer les échalotes.

Piler l’ail avec du gros sel

 et du poivre concassé.

Mélanger dans une marmite,

Dans un fond d’huile,

Les chouchous,

L’ail assaisonné,

Les échalotes

 et la branche de thym.

Cuire à l’étouffée,

A feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Accompagner

 d’aiguillettes de poulet marinées 30 mn

 dans 3 cm de gingembre frais râpé

 et 3 cuillers à soupe de sauce de soja,

Puis revenues à la poêle ou au wok

dans un peu d’huile de sésame.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION