AUJOURD'HUI

27  septembre 2012

Lever du soleil : 7h45

Coucher du soleil : 19h37

Fête de Saint :

Vincent DE paul 

La purée

De

Champignons 

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour 4  personnes

 

- 700g de champignons de Paris.

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

- 2 échalotes.

- Persil - sel - poivre.

- 12 cl de vin blanc sec.

Lavez les champignons.

Passez les à la moulinette

A grosse grille.

Passez en même temps

 L’échalote et le persil.

Sur feu vif, faites chauffer l’huile

dans une poêle et versez vos champignons

en tournant avec une cuillère en bois,

jusqu’à ce que les champignons rendent

et réabsorbent leur eau.

Ajoutez le vin blanc,

Le sel et le poivre.

Laissez encore cinq minutes,

Mais a feu doux.

Cette purée pourra farcir des crêpes,

Entourer des oeufs sur le plat

Ou fourrer une omelette.

Bon appétit