RECETTE: acras de morue RD 01/02/2022 D 03/02/2016

23.04.2020

REL. 21 PLUVIOMETRE RELEVE 24 HEURES DE PLUIE ANNEE 2022
				mm
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
	1	0
	2	2
Marquage de la veille	3	0
8 H a 8 h le lendemain	4	22
	5	0
	6	0
	7	5
	8	2
	9	11
	10	6
	11	5
	12	2
	13	0
	14	0
	15	0
	16	0
	17	2
	18	0
	19	0
	20	3
	21	0
	22	0
	23	0
	24	0
	25	0
	26	0
	27	0
	28	0
	29	0
	30	0
	31	0
CUMUL MOIS		60	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	AN & moy mois
ANNEE 2022
ANNEE 2021		93	62	28	30	82	99	76	33	26	162	53	79	823 = 68,6
ANNEE 2020		X	X	4	72	25	135	4	48	37	178	60	175	738

ACRAS de MORUE

ANTILLES

photo flickr

Temps de préparation: 15 m n

pour 6/8 personnes

Cuisson 35 m n

500 g de morue.

2 œufs.

2 verres de lait.

1 gousse d’ail.

200 g de farine.

2 cuillères a soupe d’huile.

1 bouquet de ciboulette,

1 bain de friture.

Sel et poivre

1) mettez la morue à dessaler 24 h

dans une bassine en veillant a renouveler

l’eau a plusieurs reprises.

2) préparer une pâte à beignets

En mélangeant dans un saladier la farine,

Le lait que vous aurez fait tiédir au préalable,

Les deux œufs et 1 pincée de sel.

Mélangez bien pour obtenir

une pâte homogène.

Laissez reposer.

3) pendant ce temps,

Égouttez soigneusement le poisson,

Puis mettez le à cuire 15 minutes

Dans un récipient d’eau froide

Que vous amènerez progressivement à ébullition,

Sans jamais l’atteindre.

4) égouttez à nouveau la morue,

Puis enlevez la peau et les arêtes.

Pilez alors la chair dans un mortier

En lui ajoutant de l’huile,

La gousse d’ail pilée

Et un bon hachis de ciboulette.

5) lorsque vous aurez obtenu

Une purée de poisson bien fine,

Mélangez la à la pâte à beignets

En remuant longuement et soigneusement

Poivrez largement au moulin.

6) faites chauffer un bain de friture

Et lorsqu’il est bien chaud,

Plongez y, à l’aide d’une cuillère,

Des morceaux de pâte

De la valeur d’une grosse noix.

Laissez bien dorer les acras,

Puis sortez les à l’aide d’une écumoire

Et mettez les à égoutter sur du papier absorbant.

Servez chaud.

Pour bien acheter :

Choisissez de préférence

De la morue pas trop épaisse.

La peau doit être très fine.

La chair blanche.

Évitez une chair trop sèche

Qui indique que la morue a été exposée

Trop longtemps à l’air

Ou qu’elle est trop vieille.

BON APPETIT

D 03/02/2016