RECETTE ANTILLAISE 03/07/2015 R

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OUASSOUS

A la nage

Sauce chien

ANTILLES

Temps de préparation: 15 mn
cuisson : 15 mn

Pour  6 personnes

INGREDIENTS

- 1 kg de ouassous

Ou d’écrevisses.

- ¼ poivron rouge.

- ¼ poivron vert.

- 2 oignons.

- 4 oignons blancs.

- 3 gousses d’ail.

- 1 citron vert.

- 2 piments (1 vert 1 rouge)

- 1 branche de persil.

- 2 feuilles de laurier.

- 2 cuillères à soupe d’huile.

- poivre et sel.

1) Hachez 2 oignons, 3 gousses d’ail.

Pressez le citron vert.

Faites bouillir 1 litre d’eau

dans une marmite

 avec les aromates hachés,

le piment vert, le persil,

 le laurier et le jus de citron.

Ajoutez ensuite les ouassous

 et laissez les cuire 10 minutes.

Egouttez et réservez au chaud.

2) Préparez la sauce chien :

prenez un bol de bouillon de cuisson filtré.

Hachez très finement,

 l’ail et les oignons restants,

Et le piment rouge.

Ajoutez de fines lamelles de poivron

Vert ou rouge.

Mouillez avec l’huile et le bouillon.

3) Mettez les ouassous dans un plat

et présentez la sauce à part.

Bon appétit