RECETTE CREOLE: BEIGNETS D'ANANAS R D 06-01-2023 D 19/03/2013

BEIGNETS D ’ANANAS

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 2 mn par bain
pour 06  personnes

1 grosse boite d’Ananas

 tranche brisée au sirop

4 blancs d’œufs et 3 jaunes

30g de beurre fondu

60 de sucre en poudre

20cl de lait

1 pincée de gingembre en poudre

2 0g de maïzena

½ cuillères à café de bicarbonate de soude

15g de gingembre confit

1 pincée de sel

huile de friture.

1) fouettez les jaunes d’œufs

 avec 45g de sucre

 jusqu’à ce que

le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre,

 la pincée de gingembre,

 la maïzena, le bicarbonate,

 puis le lait, tout en

mélangeant au fouet.

Couvrez et laissez

reposer 1 heure.

2) égouttez l’ananas,

montez les blancs en neige

ferme avec le sel.

Incorporez les à la pâte.

Ajoutez les morceaux d’ananas.

3) faites chauffer l’huile à 180°C.

prélevez des portions

d’ananas enrobées de pâte

 (en vous aidant de

deux cuillères à soupe)

et jetez les dans l’huile.

Laissez dorer de tous cotés 2 mn environ,

 en procédant par petites fournées.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Saupoudrez avec le sucre restant

et le gingembre confit

coupé en tout petits dés.

SERVEZ BIEN CHAUD

 D  19-03-2013