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RECETTE DE CUISINE 07/10/2013

 

 

echine-de-porc.jpg 

 

 

*COLOMBO

DE

PORC

 

ANTILLES

 

 

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 1h 15 mn

pour 08  personnes





 

1.5kg filet ou échine de porc.

500g de chou caraïbe.

3 aubergines.

1 cristophine.

2 oignons.

4 gousses d’ail.

1 piment.

2 tamarins.

1 cuillère soupe de colombo.

2 clous de girofle.

1 citron vert.

4 cuil. à soupe d’huile d’arachide.

Sel, poivre, laurier.

 

 

 

 

 

1) Faites revenir les cubes de viande

 dans l’huile avec les oignons émincés,

le piment haché,

les clous de girofles pilés,

du sel, du poivre, du laurier.

 

 

2) Lavez et découpez le chou,

 la cristophine, les aubergines et les tamarins.

 

 

 

3) Lorsque la viande est dorée,

couvrez la d’eau.

Ajoutez les légumes.

Laissez cuire ¾ d’heure

 à feu moyen puis réduisez.

 

 

4) Délayez la poudre de colombo

 dans une cuillerée à soupe d’huile.

Ajoutez la au contenu de la marmite

 avec les gousses d’ail pilées

et le jus du citron vert.

Puis mélangez.

 

 

5) Laissez mijoter et servez.

 

 

Le colombo est un mélange d’épices

(piment, gingembre, cumin, coriandre, poivre.)

 

Vous pouvez le remplacer par du curry

Qui est un autre mélange d’épices.

 

Vous pouvez ajouter à votre plat

 d’autres légumes et fruits,

 par exemple :

 mangue verte, banane, plantain,malaga.

 

 

 

 

Bon Appétit

  

 

 

 

  

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C
coucou joel n'aya,t plus de tes nouvelles ??<br /> alors je viens à toi! j'espère que tu vas bien ?<br /> profitant du soleil chez moi je m'arrête pour te souhaiter un bon vendredi ainsi qu'un très bon week-end!<br /> bisous chrys.<br />  
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C
J'aimerais bien goûter, mais je redoute les épices !!! Bises. FRANCOISE
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S
ce soir , je souperai chez vous<br /> j'espère que tu as passé un bon weekend<br /> le soleil est " tristounet " chez nous il pleut des cordes<br /> je te souhaite une excellente semaine et une agréable soirée<br /> pleins de ti boooooooooo
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D
Merci !<br /> Bon début de semaine.Bisoux dom
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O
Bonjour Joël et merci pour cette recette qui pallie au manque de soleil actuel ... Gros bisous. Annick
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