RECETTE DES ANTILLES R D 09/08/2021 D 05/03/2013

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OMELETTE 

SOUFFLÉE

Au rhum blanc

ANTILLES

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson : 10 minutes
pour 04  personnes

* 8 œufs.

* 1 noix de beurre.

* 2 cuillères à soupe de sucre

semoule roux.

* 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

* 1 verre à liqueur de rhum blanc. *

1) Cassez les œufs dans une jatte

 en séparant le blanc des jaunes

 (réservez les blancs)

 et mélangez les jaunes

dans une terrine avec le sucre roux.

2) Incorporez alors la crème fraîche

 et aromatisez avec le rhum blanc.

3) Montez les blancs en neige

 dans un saladier au fouet

 ou mieux encore, au mixer.

Ne cessez l’opération

 que lorsque les blancs collent au fouet.

Incorporez délicatement

 les blancs en neige à l’omelette.

4) Faites fondre une belle noix de beurre

dans une poêle et versez y la préparation.

Laissez cuire quelques minutes

 sur feu moyen en tournant vivement

 le centre de l’omelette à la spatule de bois

pour accélérer la coagulation des œufs.

5) Quand l’omelette est cuite

 (vous la laisserez plus ou moins longtemps

 sur le feu en fonction du degré de cuisson désiré,)

faites la glisser sur un plat de service,

 repliez la et servez aussitôt.

BON APPÉTIT

et

BONNE DÉGUSTATION

* l'alcool se consomme avec modération

D  05/03/2013