RECETTE DES REGIONS: Brochettes a l'aigre couce D 24-06-2024

BROCHETTES

à l'aigre - douce

.préparation: 25 minutes.

.cuisson: 30 minutes.

-pour 4 personnes-

. 800 g Palette (ou échine de porc).

. Poitrine fumée 1 cm d'épaisseur:2 tranches

. 2 Oignons.

. 4 Tomates 57/67.

. 8 feuilles de Laurier.

. Abricot 500 g.

. Gruyère rapé 70 g.

. mélange de 4 Poivres concassés.

. 1 cuillère a soupe d'Huile d'olive10 cl.

. Sel selon gout.

1) Ebouillantez les abricots 1 mn,

pelez et dénoyautez les.

Coupez la viande en cubes

de 3 cm coté,

roulez les dans le mélange

de poivre additionné de sel.

Coupez chaque tranche

de poitrine en quatre.

Pelez les oignons

et coupez les en six.

2) Enfilez sur des brochettes,

en les alternant, cubes de viande, abricots,

oignons, poitrine fumée, laurier.

Déposez les brochettes dans un plat, 

arrosez d'huile et placez au frais.

3°) Lavez les tomates

et incisez les en croix

sur la partie supérieure.

Salez, puis recouvrez

les de gruyère rapée.

Mettez les dans un plat,

arrosez d'huile d'olive.

Allumez le four à th 7 (210° C).

4) Mettez les tomates

au four 10 min.

Cuisez les brochettes

15 min sur le grill bien chaud,

en les retournant souvent.

Servez deux brochettes

par personne,une tomate

et un peu de sauce

légèrement poudrée de curry

sauce au poivre vert.

Mettez 200 g de mayonnaise

dans un bol.

Ajoutez les ¾ d' une cuillère

à soupe rase de curry,

1 cuillère de poivre vert,

le jus d'un citron vert,

3 cuillères à soupe

de crème liquide,

1 cuillère d'eau et

une pincée de sel.

Mélangez et versez

la sauce dans une saucière.

Bon appétit