RECETTE DESSERT 26/06/2015 R

SOUFFLES GLACES

A LA BANANE

ANTILLES

Temps de préparation: 30 mn

pour 06  personnes

GLACE :

- 500g de bananes bien mures

- le jus d’un demi citron

- 2 cuillères a soupe de rhum

- 50g de sucre roux

- 30cl de crème fleurette.

*

GARNITURE :

- 3 bananes

- 50g de raisins secs

- 2 cuillères a soupe de rhum

- 3 cuillères a soupe d’eau

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuillère a soupe de jus de citron

 
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1) préparez la glace :

Épluchez les bananes

 et mixez les avec du jus de citron,

le rhum et le sucre roux.

2) battez la crème fraîche en chantilly

 Et incorporez la délicatement

 à la purée de bananes.

3) versez cette préparation

 dans six ramequins

 et mettez les au congélateur.

4) pendant ce temps, coupez les bananes restantes

 en rondelles et faites les macérer avec le sucre,

l’eau, le jus de citron, le rhum et les raisins secs,

tenez au frais.

5) avant de servir

 trempez chaque ramequin

pendant quelques secondes

 dans de l’eau chaude pour démoulez la glace.

Répartissez la compote dans les ramequins

 et remettez la glace par-dessus.

6) décorez d’une demi cerise confite,

 d’un peu d’angélique et d’une rondelle de banane.

Remettez ¼ d’heure au congélateur et servez.

 photo JGRC