RECETTE DESSERT: Soufflé de bananes au rhum RD 26-08-2023 D 26/06/2016

SOUFFLE

DE BANANES

AU RHUM

ANTILLES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson: 25 mn

pour 4 personnes

4 bananes.

30g crème de riz.

1 verre à liqueur

de rhum ou kirsch.

¼ de litre de lait.

1 jus de citron.

30g de beurre.

100/125g de sucre en poudre.

5 blancs d’œufs + 4 jaunes.

2 cuil. à soupe de sucre glace.

2) épluchez les bananes

et écrasez les en purée.

Ajoutez le jus de citron.

Placez cette préparation

au réfrigérateur.

2) faites bouillir le lait

(réservez la valeur d’un verre)

avec le sucre

(moins une cuillerée)

ajoutez 3 jaunes d’œufs

et la crème de riz.

MELANGEZ.

3) mouillez avec le lait,

ajoutez une pincée de sel

et mettez sur feu moyen

en remuant régulièrement

2 à 3 minutes

au fouet jusqu’à ce que

le mélange épaississe.

Puis ôtez du feu.

4) Sortez du réfrigérateur

la pulpe de bananes,

incorporez y le verre

à liqueur de kirsch,

mélangez bien.

5) Dans un saladier,

fouettez les 5 blancs en neige

avec une cuillerée de sucre.

6) Mélangez la crème

et la pulpe de bananes.

Incorporez délicatement

le jaune d’œuf restant

Et les blancs d’œufs

montés en neige

à cette préparation.

7) Beurrez un moule à soufflé

et versez y le mélange.

Mettez à four chaud

( th 6 -180°)

Et laisser cuire 200 minutes.

En fin de cuisson,

saupoudrez le dessus

de sucre glace.

Ne vous étonnez pas

si le soufflé

ne monte pas très haut,

ceci est du

a la pulpe de bananes

qui est relativement lourde.

8) présentez le soufflé.

dans son moule de cuisson.

Ne le démoulez pas

Bon Appétit

D 26-06-2016