RECETTE DOM: BEIGNETS D'ANANAS R D 29/10/2021 - D 09/02/ 2016

BEIGNETS D ’ANANAS

Temps de préparation: 20 m n

Cuisson : 2 m n par bain
 

pour 06  personnes

1 grosse boite d’Ananas

 tranche brisée au sirop

4 blancs d’œufs et 3 jaunes

30 g de beurre fondu

60 de sucre en poudre

20 cl de lait

1 pincée de gingembre en poudre

20 g de maïzena

½ cuillères à café de bicarbonate de soude

15 g de gingembre confit

1 pincée de sel

huile de friture.

1) fouettez les jaunes d’œufs

 avec 45 g de sucre

 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre,

 la pincée de gingembre,

 la maïzena, le bicarbonate,

 puis le lait, tout en mélangeant au fouet.

Couvrez et laissez reposer 1 heure.

2) égouttez l’ananas,

montez les blancs en neige ferme avec le sel.

Incorporez les à la pâte.

Ajoutez les morceaux d’ananas.

3) faites chauffer l’huile à 180°C.

prélevez des portions d’ananas enrobées pâte

 (en vous aidant de deux cuillères à soupe)

et jetez les dans l’huile.

Laissez dorer de tous cotés 2 m n environ,

 en procédant par petites fournées.

Égouttez les sur du papier absorbant.

Saupoudrez avec le sucre restant

et le gingembre confit coupé en tout petits dés.

SERVEZ BIEN CHAUD

D  09/02/2016    56 M 77