SALADE DE POISSON MARINE ILE MAURICE Temps de préparation: 10 mn pour 02 personnes 300g de filet de poisson blanc à chair ferme. 2 petites tomates. 1 oignon moyen. 1 queue d’oignon ou 1 tige de ciboule. 1 piment frais. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive....
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*CHAYOTTE CHRISTOPHINE OU CHOUCHOU DOM Temps de préparation:20 mn Cuisson : 40 mn pour 04 personnes - 4 christophines. - 2 gousses d’ail. - 2 échalotes. - huile d’olive. - 1 branche de thym. - poivre en grains. - gros sel. Peler les chouchous sous l’eau,...
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*SAMOUSSAS A la viande ILE MAURICE Temps de préparation: 20 mn cuisson : 20 mn Pour 20 samoussas INGREDIENTS 250g de farine 20cl d’eau froide une pincée de sel ¤¤¤¤¤¤ POUR LA FARCE 200g de bœuf maigre haché 1 oignon 1 branche de thym 1 cuil. à café de...
Lire la suiteSORBET CARAIBES CARAIBES Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson : 20 mn pour 6 personnes 1 1l de sorbet citron. 1 citron vert. 1 orange. 1 ½ verre de sucre en poudre. 1 verre d’eau. ½ cuil. à café de cannelle en poudre. ½ cuil. à café de vanille...
Lire la suite*OMELETTE SOUFFLEE Au rhum blanc ANTILLES Temps de préparation: 15 mn Cuisson : 10 mn pour 04 personnes * 8 œufs. * 1 noix de beurre. * 2 cuil. à soupe de sucre semoule roux. * 1 cuil. à soupe de crème fraîche. * 1 verre à liqueur de rhum blanc. 1) Cassez...
Lire la suiteFLAN AU CITRON VERT ANTILLES Temps de préparation: 25 mn Cuisson : 45 mn pour 06 personnes 2 citrons verts. Le jus d’un citron vert. 6 oeufs. 150g de sucre en poudre. 1 litre de lait écrémé. 1 cuillère à soupe de fécule. Caramel : 20 morceaux de sucre....
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*VINDAYE DE CALMAR ILE MAURICE Temps de préparation: 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 04 personnes 600g de calmars. 2 gousses d’ail. 4 piments frais. 250g d’oignons. 2 cuillères à soupe de curcuma. 2 cuillères à café de moutarde forte. 1 cuillère...
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* LES HARICOTS VERTS AU LARD - temps de préparation : 10 minutes - temps de cuisson : 45 minutes - pour 4 personnes - 750g de haricot vert. - 100g de lard bien maigre. - 30g de beurre. Après avoir fait blanchir les haricots, Egouttez les. Dans une sauteuse...
Lire la suite*AUBERGINES A la CATALANE Temps de préparation: 15 mn Cuisson : 30 mn Pour : 04 personnes - 8 aubergines (petites). - 1 grosse poignée de mie (pain rassis). - 3 branches de persil. - 2 gousses d’ail. - 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive - sel et poivre....
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POULET - PAPAYE COCO ANTILLES Temps de préparation: 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 04 personnes - 4 blancs de poulet. - 120g de noix de coco râpée. - 70g de mie de pain. - 2 cuillères à soupe de farine. - 1 belle papaye. - 1 œuf. - 1 verre de vin blanc 15/20cl....
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