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RECETTE: DES ANTILLES RD 15-05-2023 D 25/02/2014
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ACRAS de MORUEANTILLES
photo flickr
Temps de préparation: 15 mn
pour 6/8 personnesCuisson 35 mn
500g de morue.
2 oeufs.
2 verres de lait.
1 gousse d’ail.
200g de farine.
2 cuil. A soupe d’huile.
1 bouquet de ciboulette,
1 bain de friture.
Sel et poivre
1) mettez la morue à dessaler 24 h
dans une bassine en veillant a renouveler
l’eau a plusieurs reprises.
2) préparer une pâte à beignets
En mélangeant dans un saladier la farine,
Le lait que vous aurez fait tiédir au préalable,
Les deux œufs et 1 pincée de sel.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer.
3) pendant ce temps,
Égouttez soigneusement le poisson,
Puis mettez le à cuire 15 minutes
Dans un récipient d’eau froide
Que vous amènerez progressivement à ébullition,
Sans jamais l’atteindre.
4) égouttez à nouveau la morue,
Puis enlevez la peau et les arêtes.
Pilez alors la chair dans un mortier
En lui ajoutant de l’huile,
La gousse d’ail pilée
Et un bon hachis de ciboulette.
5) lorsque vous aurez obtenu
Une purée de poisson bien fine,
Mélangez la à la pâte à beignets
En remuant longuement et soigneusement
Poivrez largement au moulin.
6) faites chauffer un bain de friture
Et lorsqu’il est bien chaud,
Plongez y, à l’aide d’une cuillère,
Des morceaux de pâte
De la valeur d’une grosse noix.
Laissez bien dorer les acras,
Puis sortez les à l’aide d’une écumoire
Et mettez les à égoutter sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Pour bien acheter :
Choisissez de préférenceDe la morue pas trop épaisse.
La peau doit être très fine.
La chair blanche.
Evitez une chair trop sèche
Qui indique que la morue a été exposée
Trop longtemps à l’air
Ou qu’elle est trop vieille.
BON APPETIT
D 25-02-2014
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Commentaires
Bonjour Joël, voilà une recette conviviale que j'aime, merci . Je te souhaite un bon mardi.
Bonjour Joël,
Merci pour cette bonne recette remplie de soleil.
Bon mardi, bisous et mes amitiés.
au moins une bonne chose, les jours sont de plus en plus longs ,
cette nuit il a plu à torrent , nous verrons si nous avons du soleil comme hier
bonne journée de mardi
Bonjour mon adorable Joël
Lorsque je relis tes messages, je suis toujours touchée
par ce qu'ils en dégagent. Amitié, diverses attentions,
partage, humour et bienveillance.
Je tiens à te remercier pour cette belle présence que
tu m'offres en venant me rendre visite. Sois rassurée,
si tu ne peux venir je comprends très bien. On a tous
notre vie et personne ne doit rien à personne ici.
Comme tu es bien sage aujourd'hui je te livre un lien
ami, qui je l'espère te changera les idées en ce mardi.
Mon amie Laure vous attend à la lueur de sa lampe,
hi hi ! Un joli univers dans les tons de mauve à violet,
un vrai plaisir.
Bon voyage au fil de ses créations :
http://creationlaure.eklablog.com/lampes-en-bois-flotte-a106658650
Tu vas bien dis-moi ? Ou fais-tu parti de mes petits
malades ?
Prends soin de toi.
Lolli
j'aime beaucoup les accras , merci pour la recette
Je vais pouvoir en faire moi-même !
Bises
Bonjour Joël .
Ce matin , il y a du Soleil et un beau ciel tout bleu , mais il ne fait pas très chaud .
Dans la journée la température remonte mais elle a du mal a dépasser les 8 à 10 ° .
Je te souhaite un bon Mardi .
Amitié de nous deux .
Bonjour Joël
Une recette qui nous met l'eau à la bouche
un petit coucou rapide pour te souhaiter un excellent Mardi, plein de promesses
nous nous préparons à partir sur Angers, ou j'ai rendez vous au CHU pour mon œil , pas très agréable, mais plus de peur que de mal
Le temps oscille entre soleil et pluie, et au lever déjà 10°
de gros bisous d'amitié rebecca
Bonjour Joël .
J'espère que comme nous tu va bien .
Je te souhaite un bon Mardi avec une grosse bise .
Délicieuse ta recette, j'aime beaucoup les accras et j'en salive de plaisir, merci pour le partage.
C'est sous la chaleur et l'humidité que je viens te faire de gros bisous.
Fany
Bonjour
Oui, il y a tellement longtemps que je n'ai pas mangé des acras....
tu m'en donnes envie
Amitiés
Jean
Bonjour Meldix,
Merci pour ta recette qui paraît délicieuse.
Merci aussi pour ta visite d'avoir aimé entendre siffler le train.
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous de Bisette.
Bonjour Joël
Ah mais c'est mon bâteau sur la photo, qu'est ce qu'il fiche là bas ? C'est encore mon jardinier qui me l'a piqué !
J'espère que tu vas bien.
Bonne journée
Amicalement
@lain
Coucou Joel
J'ai tendance à être trop gentille
mais que veux-tu on ne se refait pas !
miam les accras de morue j'adore ça !
merci pour la recette.
gros bisous et belle soirée
un plat que j'aime tu me fais saliver toi DOUCE SOIREE BISOUS DU MARDI
holala , moi qui passe tard j'ai une faim de loup, tu imagines bien que je salive en plus j'adooooore bises
Bonjour Joël,
Merci pour cette belle recette.
Ça y est, le beau temps est revenu, fini les saints de glace !
bon début de semaine,
gros bisous,
MF
Bonsoir Joël
Superbe recette, je la met en réserve, car en ce moment je suis paresseuse pour cuisinerJ'espère que tu auras passé un weekend agréable
Ici il a fait beau, avec une douce température
Un peu plus frais pour entamer cette nouvelle semaine, mais encore du soleil, cela changera peut être demain
La pluie serai la bienvenue, car nous en avons eu très peu
Bonne soirée et bonne semaine, qui sera courte avec le jeudi de l'Ascension , les travailleurs feront le pont
amitié et bisous
rebecca28Sonya 972Mardi 16 Mai 2023 à 21:08J'aime beaucoup les accras Délicieuse recette Bonne soirée Bisous à tous les deux-
Vendredi 19 Mai 2023 à 06:10
_VE ** 19-05-23 **
Bonjour Sonya
Nous sommes proche du week-end,
bien mérité et tant attendu
«pour certaines et certains.»
Le mieux serait qu'il soit ensoleillé,
afin que vous puissiez profiter de la nature
et d'un repos bien agréable.
Je vous souhaite un très bon vendredi.
Amitiés*-a vous deux-*Bisous
.° J-G-R-C-2023 *.
fin de nuit 5 heures: 07 °
Hier soleil & NUAGES 19 °
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Bonsoir
Une superbe journée grand soleil, pas de vent et 20°
Souhaitons que cela dure
Journée compliquée , beaucoup à faire et demain ce sera pire encore
Fin de matinée scanner et l'après midi,nous le passerons avec notre Fils Ainé qui nous rend visite
Sans doute peu de temps pour le PC, je me rattraperai Jeudi
J'espère que tout va pour le mieux pour toi
Amitiés et BisousRebecca
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