HOUMOUS

DE

BETTERAVE

préparation: 15 minutes

cuisson: SANS CUISSON

pour 4 personnes

INGREDIENS:

*50 g de pois chiches en conserve.

*1 betterave cuite moyenne.

*50 g de purée de sésame.

*1 citron jaune.

*2 gousses d'ail.

*2 cuillères à soupe de coriandre fraiche..

*1 cuillère à soupe de graines de sésame.

*3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

*sel et poivre, selon goût.

- Epluchez les gousses d'ail.

Dans le bol du blender,

mettez les gousses d'ail,

la betterave,

les pois de chiches,

la purée de sésame,

le jus de citron,

la coriandre ciselée,

l'huile d'olive,

salez à votre convenance

puis mixez bien le tout.

- Versez la préparation

dans un bol puis réservez

au frais deux heures.

- Saupoudrez de graines

de sésame avant de servir.

BON APPETIT

STEAK DE JAMBON

A L’ANANAS

HAWAI

Temps de préparation:  15 mn

Cuisson: 10 mn

pour 4  personnes

 

- 1 petit ananas.

- 2 épaisses tranches de jambon.

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupe d’huile

- 1 cuillère à soupe de moutarde.

- 1 pointe de poivre de Cayenne.

- persil.

- sel.

1) Epluchez l’ananas.

Coupez quatre belles tranches

Et enlevez la partie centrale fibreuse

(Réservez le reste du fruit pour un dessert)

2) Faites chauffer un grill

sur feu vif et faites griller

 les tranches de fruit

deux minutes de chaque coté.

Si le grill est côtelé

Faites pivoter les tranches

 de quarante cinq degrés

en cours de cuisson

 pour obtenir un quadrillage

 d’un bel effet décoratif.

Préservez les tranches

 d’ananas au chaud.

3) Coupez les tranches

 de jambon en deux

et mettez à griller la viande

 sur le même grill,

 deux à trois minutes de chaque coté.

4) Préparez une sauce comme suit :

dans un bol mélanger intimement

 trois cuillerées à soupe d’huile

 avec une bonne

cuillerée de moutarde forte.

Ajoutez un oignon pelé

 et finement haché,

 une pincée de sel

et une bonne pointe de Cayenne.

5) Dressez les steaks de jambon

 sur un plat de service,

couronnez les chacun

 d’une tranche d’ananas.

Présentez la sauce en saucière.

CONSEIL:

 Faites trancher à la main

 des tranches épaisses dans un jambon.

Si vous n’avez pas de gril,

Réalisez les points 2 – 3

Dans une poêle légèrement beurrée

Ou dans une poêle antiadhésive.

VARIANTE :

Vous pouvez laquer au four

 vos tranches de jambon :

Mélangez une cuillère à soupe de miel

Avec une cuillerée à soupe

 de vinaigre de xérès et une de sauce soja,

ainsi qu’une cuillerée à café d’huile

 et badigeonnez en les morceaux de jambon

 avant de les faire griller.

Bon Appétit

Et

Bonne dégustation

TAJINE D'AGNEAU

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Pour 4 Personnes:

-1,500kg Morceaux d'épaule d'agneau

-100g semoule de couscous fine

-2 carottes

-2 petites aubergines

-1 botte d'oignons nouveaux

-3 gousses d'ail

-1 orange

-1 tablette de bouillon de bœuf

-1 cuillère à café de coriandre

-½ cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à soupe huile d'olive

sel & poivre

*Pelez et émincez

les carottes, l'ail

et les oignons.

-Rincez les aubergines

et couper les

en petits morceaux.

-Prélevez le zeste

de l'orange et coupez

le en filaments.

*Faites chauffer

une cuillère d'huile

dans une cocotte

et mettez à revenir

les carottes,

les aubergines,

les oignons et l'ail

cinq minutes.

-Réservez.

*Versez

une cuillère d'huile

dans la cocotte

et faites revenir

la coriandre et le

cumin en mélangeant.

-Remettez les ingrédients

précédents et la viande.

-Mélangez bien.

-Ajoutez la tablette

de bouillon, 60 cl d'eau,

les filaments d'orange,

vous salez, poivrez.

-Portez à ébullition

et laissez mijoter cinquante minutes

à feu doux.

*Préparez la semoule selon

les indications du paquet.

-Rectifiez l'assaisonnement

de la viande

et des légumes

et servez bien chaud.

BON APPETIT

beignets

DE banane

à la chinoise

préparation: 10 minutes

cuisson: 5 minutes

pour: 4 personnes

Ingrédients:

3 bananes

1 œuf

125 g de farine

120 g de sucre

2 cuillères à soupe de sésame

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe d'eau (pour le caramel)

10 cl d'eau ( pour la pâte)

1 bain de friture

1 pincée de sel

Prenez une casserole

et mettez y le sucre,

les graines de sésame et l'eau.

Faites chauffer à feu doux

afin d'obtenir un caramel.

Battez l’œuf dans une terrine

et y ajoutez le sel.

Ensuite,

versez la farine et la levure.

Mélangez

le tout énergiquement

pour avoir une pâte homogène.

Délayez cette dernière

dans 10 cl d'eau.

Chauffez l'huile.

En même temps,

Retirez la peau des bananes

et divisez les en quatre.

Immergez les

dans la pâte à beignets

et disposez les

dans le bain de friture.

Faites mijoter

durant trois minutes.

Lorsque les bananes sont cuites,

posez les sur un essuie tout.

Plongez les beignets de banane

dans le caramel au sésame.

Mettez les ensuite

dans un bol contenant

de l'eau glacé pour que

le caramel se solidifie.

Servez tout de suite.

Bon appétit

Les blettes 

En sauce blanche 

- temps de préparation : 20 minutes 

- temps de cuisson : 35 minutes 

- pour 4 personnes

1 kg de blettes. 

. 40g de beurre. 

. 40g de farine. 

 . sel selon goût. 

Enlevez les feuilles vertes 

 (Seules les cotes blanches sont utilisées) ; 

Coupez les cotes en morceau 

  De 3 a 4 centimètres et retirez 

La peau fine qui les recouvre 

(Au fur et a mesure  

 Mettez les morceaux épluchés  

Dans de l’eau froide.) 

Faites cuire les cotes 

  Dans de l’eau bouillante salée. 

Pendant ce temps préparez 

La sauce blanche avec le beurre, 

La farine et un quart de litre d’eau. 

Égouttez les cotes  

Avant de les servir 

 Et nappez les de la sauce blanche. 

Bon Appétit 

" 56 M 77 "  D 14-07-2017   

TAJINE

D'AGNEAU

AUX NAVETS CONFITS

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour: 06 personnes

- 1 kg 5 d'épaule d'agneau désossée.

- 1 kg de petits navets.

- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive.

- 2 oignons.

- 1 dose de safran en filaments.

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.

- sel et poivre.

- Épluchez les navets

et plongez les vingt minutes

dans une casserole

d'eau bouillante.

Égouttez les, rafraîchissez

les sous l'eau froide,

et coupez les en 2 ou 3.

- Préchauffez le four à 180° C.

- Épluchez

et émincez les oignons.

Coupez l'agneau en cubes.

- Faites chauffer l'huile

dans une sauteuse

et faites y dorer l'agneau

de tous les cotés.

Ajoutez les oignons

et laissez cuire 5 minutes

en mélangeant.

Ajoutez ensuite le safran,

le gingembre

ainsi qu'un peu d'eau.

Salez et poivrez;

Couvrez et enfournez

quarante cinq minutes.

Au bout de vingt minutes,

ajoutez les navets

Et un peu d'eau si besoin

pour avoir un jus onctueux.

Servez bien chaud.

Bon Appétit

&

BONNE

DÉGUSTATION

Comme promis voici le

RESULTAT & COMPARAISON

Prises de sang diabète

Glycémie à jeun sur plasma fluoré

*******

18-11-2021 6,20 mmol/l ( 4,55-6,38 )

18-11-2021 1,12 g/l ( 0,82-1,15 )

20-08-2021 13,71 mmol/l ( 4,55-6,38 )

20-08-2021 2,49 g/l ( 0,82-1,15 )

Il reste a continuer le régime !

SALADE

FRAÎCHEUR

- temps de préparation : 20 minutes

- temps de cuisson : 30 minutes

- pour 4 personnes

-  10 Pommes de terre.

- 1 Orange.

- 2 Avocats.

- 200g de crevettes roses cuites.

- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

-  sel et poivre.

-Lavez les pommes de terre

puis vous les plongez

 Dans une casserole

 D’eau froide salée.

-Portez à ébullition

Laissez cuire trente minutes.

-Egouttez les pommes de terre,

Passez les sous l’eau froide,

Passez à l’épluchage.

-Décortiquez les crevettes.

Epluchez les avocats

Puis coupez les en dés.

-Epluchez l’orange

Sans omettre de retirer

 La peau blanche

Qui l’entoure

Ainsi que la membrane

 Autour des quartiers.

-Coupez les quartiers en deux.

-Préparez la sauce :

Mélangez dans un bol,

Huile, sel et poivre.

-mettez dans un saladier

Les pommes de terre en rondelles,

Les dés d’avocat,

Les demis quartiers d’orange,

Les crevettes, la ciboulette

Et la sauce.

Mélangez et servez frais.

Bon Appétit

 D  24/07/2017