HACHIS

PARMENTIER

AUX POIREAUX

Temps de préparation: 25 minutes

Cuisson: 01 heure

Pour: 04 personnes

* 600 g de bœuf haché.

* 600g de pommes de terre.

* 3 petits poireaux.

* 1 oignon.15 cl de lait.

* 40 g de beurre.

«beurre pour le plat»

* 5cl de crème liquide.

* 40 g d'emmental.

* 2 cuillères à soupe d'huile.

* 1 pincée de noix de muscade.

* sel et poivre.

1-Pelez et rincez

les pommes de terre

et faites les cuire

environ 25 min à l'eau salée, jusqu'à

ce qu'elles soient tendres.

2- Epluchez et lavez

 ausoigneusement les poireaux

sous l'eau fraiche

puis émincez les.

Pelez et ciselez l'oignon.

Faites chauffer l'huile

dans une poèle

et faites revenir

l'oignon et les poireaux

pendant environ 5 minutes.

Ajoutez la viande

et faites cuire 8 minutes

en mélangeant souvent.

Salez et poivrez.

3 Préchauffez le four

à 200° C (th. 6/7).

Passez les pommes de terre

au moulin à légumes ou

au presse purée

et incorporez la muscade,

le lait tiède et le beurre

(au besoin ajoutez

un peu d'eau de cuisson).

Salez, poivrez et mélangez.

4- Beurrez légèrement

un plat à gratin

et disposez une couche

de viande hachée

et de poireaux.

Recouvrez avec la purée

de pomme de terre,

parsemez de fromage rapée

et enfournez pour 20 minutes,

jusqu'à ce que

le hachis soit doré.

Servez aussitôt.

Bon régal

Houmous

d'épinards

à la feta

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: sans

Pour: 06 personnes:

250 g de pois chiche cuits.

100 g de fèta.

4 poignées de pousses d'épinards.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2 cuillères à soupe de yaourt grec.

2 cuillères à soupe de jus de citron.

2 pincées de cumin.

1 pincée de paprika.

2 cuillères à soupe de Gomasio

Brins de moutarde (un peu).

- Egouttez les pois chiches

dans une passoire

et rincez les rapidement.

-- Déposez les dans le bol

du robot avec la fèta,les épinards,

4 cuillères à soupe d'huile,

le yaourt grec, le jus de citron,

le cumin, le paprika, et mixez

jusqu'à ce la préparation

soit crémeuse, lisse et homogène.

---Rectifiez l'assaisonnement

en sel et en poivre

selon votre goût.

----Versez le houmous dans un plat,

décorez du reste d'huile,

du gomasio et des brins

de moutarde ciselés.

BON APPÉTIT

BONNE

DÉGUSTATION

GRATIN

DE PATES

 DELICIEUX

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Pour:  04 personnes

- 320 g de penne.

- 250 g de bœuf haché.

- 1boite de pulpe de tomates.

- 1/2 boite de haricots rouges.

- 1 poivron rouge.

- 80 g de fromage rapé.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 3 brins de basilic.

-Préchauffez le four

à th (180° C).

-Lavez et coupez

le poivron en dés.

Dans une sauteuse,

faites le dorer dans l'huile

d'olive pendant

7 à 8 minutes.

Ajoutez le bœuf

pour 2 minutes

puis salez et poivrez.

-Versez la pulpe de tomate

et les haricots égouttés.

Parsemez le basilic

ciselé er réservez.

Dans un grand volume d'eau

bouillante salée, faites cuire

les pates le temps

indiqué sur le paquet.

Egouttez les et mélangez les

à la préparation.

- Versez le tout dans un plat

à gratin et saupoudrez

de fromage rapé.

Enfournez pour 10 minutes

et dégustez bien chaud.

«Vous pouvez

ajouter une pincée

de piment de Cayenne

pour apporter un peu

de piquant au plat.»

Bon Appétit

&

BONNE DEGUSTATION

OMELETTE SOUFFLEE

OIGNON & COURGETTE

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

pour 4 personnes

  8 Oeufs.

20 g de beurre.

1 Courgette.

1 Oignon.

Sel – Poivre.

Lavez votre courgette,

éliminez les extrémités

puis rapez la chair.

Otez la première peau

de votre oignon puis émincezle.

Séparez les blancs

des jaunes de vos œufs

et montez les blancs

en neige ferme au batteur.

Salez et poivrez vos jaunes

avant de les battre au fouet.

Ajoutez la courgette

rapez et l'oignon émincé

aux jaunes puis mélangez.

Incorporez les blancs

délicatement en soulevant

la masse pour garder

le maximum de volume.

Chauffez une poèle

pouvant aller au four

avec 20 g de beurre.

Versez votre préparation

à base d'oeufs

et faites cuire 5minutes.

Enfournez votre poèle à 180°

pendant huit minutes.

Bon Appétit

RECETTE

POUR LES FETES

Brochettes d'aiguillettes

de canard au foie gras

Préparation: 10 minutes.

Cuisson: 20 minutes.

Pour: 4 personnes

INGRÉDIENTS:

- 1 foie gras cru.

- 24 aiguillettes de canard.

- 1 cuillère à caf& de sel fin.

- 1 cuillère à café bombée de poivre

noir moulu.

- des pics en bois !

PREPARATION

-Dans une assiette,

mélangez le sel et le poivre.

-Coupez le foie gras

en tranches assez épaisses

(de l'épaisseur de l'aiguillette)

et coupez les en deux.

Chaque morceau doit avoir

la taille d'une belle noix.

- Rouler rapidement

les morceaux de foie gras

dans le mélange

sel/poivre .

Réservez sur une planche.

- Piquez 3 morceaux d'aiguillettes et 3 morceaux de foie gras

sur chaque pic en bois,

en les alternant.

- Laissez reposer

les brochettes 30 minutes

au réfrigérateur

avant la cuisson.

Faites chauffer à sec une poèle

anti adhésive et faites cuire

les brochettes en les

retournant à mi cuisson.

Le foie gras fond rapidement.

- Dégustez sans attendre.

ASTUCES & CONSEIL

Vous pouvez accompagner

ces brochettes avec

la garniture de votre choix.

BONNE DEGUSTATION

MEDAILLONS

DE CHEVREUIL

sauce au porto

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour 4 Personnes:

- 6 médaillons de chevreuil

- 6 tranches finesde lard fumé

- 1 kg de pomme de terre

- 1/2 boule de cèleri rave

-1 botte d'oignons nouveaux

- 200g de carottes

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

-100 g de sucre

-60 g de beurre

-1 cuillère à soupe d'huile

-10 cl de vinaigre de xérès

-30 cl de porto

-sel & poivre

**-**

-Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

Egoutez les

et laissez les refroidir.

Pelez les ainsi que le cèleri

et les carottes et rapez les

à la grille à gros trous.

Salez, poivrez

et ajoutez le persil.

Façonnez six galettes.

- Faites chauffer du beurre dans une poèle et faites dorer les galettes sur feu doux.

-Faites réduire le vinaigre

de moitié dans une petite casserole.

Ajoutez le porto

et le sucre et faites

réduire sur feu doux.

Réservez au chaud.

- Faites dorer le lard fumé dans une poèle anti adhésive.

Faites cuire les médaillons

de chevreuil dans une poèle avec l'huile et le le reste

de beurre, deux minutes

de chaque coté,

sur feu doux.

Salez , poivrez.

-Disposez les galettes

de légumes sur les assiettes,

ajoutez les médaillons

de chevreuil, le lard fumé

et nappez de sauce.

BON APPETIT

NDE/

*OMELETTE

AUX

POMMES

Temps de préparation: 5 minutes

Cuisson : 6 minutes

Pour :  04  personnes

- 2 pommes.

- 50g de beurre.

- 6 oeufs.

- 2 cuillerées à soupe de sucre.

Coupez vos pommes

 en lamelles ps trop fines.

Faites les attendrir

à la poèle sur feu doux

avec du beurre.

Versez dessus les œufs battus

 en omelette

et laissez cuire quelques minutes.

Pliez cette omelette

Que vous n’aurez pas salée.

Saupoudrez de sucre

en dernierLieu

sur le plat de présentation.

Bon appétit

 D 31-10-2012