*OMELETTE

AUX

POMMES

Temps de préparation: 5 minutes

Cuisson : 6 minutes

Pour :  04  personnes

- 2 pommes.

- 50g de beurre.

- 6 oeufs.

- 2 cuillerées à soupe de sucre.

Coupez vos pommes

 en lamelles ps trop fines.

Faites les attendrir

à la poèle sur feu doux

avec du beurre.

Versez dessus les œufs battus

 en omelette

et laissez cuire quelques minutes.

Pliez cette omelette

Que vous n’aurez pas salée.

Saupoudrez de sucre

en dernierLieu

sur le plat de présentation.

Bon appétit

*LE SOUFFLE

A LA

NOIX DE COCO

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour :  04  personnes

- 25cl de lait entier.

- 50g noix de coco.

- 50g d sucre de canne.

-  2 cuillères à soupe de farine.

- 2 oeufs.

Dans un bol,

Mettez la farine

Délayée avec la moitié du lait.

L’autre moitié sera versée

Dans une casserole

Mise sur feu doux.

Lorsque le mélange

 Est prêt à bouillir,

Joignez le mélange

Farine et lait

Et tournez en laissant

Bouillir quelques minutes.

Retirez du feu,

Ajoutée le sucre,

La noix de coco

 Et les jaunes d’œufs,

Puis les blancs battus en neige.

Versez dans un plat à gratin

 Et mettez à four moyen

 Pendant 25 minutes.

Servez chaud.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

*Crème

Dauphinoise

- temps de préparation : 10 minutes

- temps de cuisson : 3 minutes

- pour 4 personnes

. 50cl de lait entier.

. 50g de noix.

. 2 oeufs.

. 1 cuillerée à soupe de maïzena.

. 50g de sucre.

. 7 morceaux de sucre.

Dans une casserole,

Mettez le sucre, la maïzena

Et les jaunes d’œufs.

Délayez avec le lait froid

En évitant de faire des grumeaux.

Portez à feu doux,

 en tournant jusqu’à épaississement,

C’est-à-dire au premier bouillon.

Retirez du feu aussitôt.

Préparez le caramel :

Dans une petite casserole,

Mettez les morceaux de sucre

Avec une cuillerée à soupe d’eau,

Portez à feu doux

A peu près cinq minutes,

Pour obtenir un caramel brun.

Ajoutez hors du feu

une cuillerée à café d’eau.

Versez ce caramel dans la crème,

En tournant,

Puis les noix hachées grossièrement.

Laissez refroidir complètement

Avant d’ajouter les blancs

Battus en neige.

Versez dans les coupes

Et mettez au frais. 

Bon Appétit

- 4 JOURS avant le jeu des aiguilles

*LES CELERIS

GRATINES

Temps de préparation:  15 minutes

Cuisson: 35 minutes

pour 4  personnes

 

- 3 céleris moyens.

SAUCE TOMATE :

- 3 cuillères à soupe de beurre.

- 1 cuillère à soupe de farine.

- 3 cuillères à café de concentré de tomates.

- 25 cl de lait entier.

-                    sel - poivre.

- 80g emmental râpé.

Peut se faire aussi bien

Aux cèleris raves qu’aux cèleris en branches.

Il suffit, pour les raves,

De les blanchir un peu plus longtemps.

CONSEIL :

Meilleurs avec des tomates fraîches.

Faites cuire les légumes coupées en quatre,

Pendant vingt cinq minutes

Dans de l’eau bouillante.

Egouttez les et posez

 Les dans un plat à gratin.

Recouvrez les

de la sauce tomate préparée

Pendant la cuisson

Avec les ingrédients ci-dessus.

En fin de cuisson ajouter l’emmental râpé.

Mettez a four chaud

 Pendant vingt minutes.

Bon Appétit

Et

Bonne dégustation

 *LA FENOUIL

AUX TOMATES

- temps de préparation : 10 minutes

- temps de cuisson : 2 heures

- pour 4 personnes

. 500g de fenouils.

. 500g de tomates.

. 3 gros oignons.

. 4 cuillers a soupe d’huile d’olive.

. Sel – poivre.

. Thym – laurier.

. 50g comté râpé.

Dans une cocotte en fonte émaillée,

Mettez l’huile à chauffer.

Puis faites y dorer les oignons émincés ;

Lorsqu’ils sont bien revenus,

Ajouter les bulbes de fenouils

Coupées en quatre.

Salez, poivrez, ajoutez les aromates,

Couvrez et laissez mijoter

Deux heures à petit feu.

Au moment de servir,

Retirez une partie du jus

S’il est trop abondant

Et mélanger le comté râpé.

Bon Appétit

*CAROTTES

A LA

SEVILLANE

Temps de préparation:  10 minutes

Cuisson :  2 heures

Pour :  06  personnes

- 1 kilo de carottes.

- 70g de beurre.

- 200g raisins de Malaga.

- sel et poivre.

Faites cuire à l’étouffée

Les carottes pendant 1 heure trente,

Pendant ce temps,

Nettoyez et équeutez

Les raisins de malaga

Et mettez les à tremper

Dans une eau tiède pendant

Une heure pour qu’ils gonflent .

Séchez les alors dans un linge

Avant de les ajouter aux carottes.

Remuez pour que tout se mélange bien,

Laissez cuire encore dix minutes

Sans couvercle.

Servez dans un plat creux.

BONNE DEGUSTATION