Amuse Bouche

au

Chèvre Frais

Préparation: 10 minutes

Pour 4 Personnes

INGREDIENTS

-1 Buche de chèvre frais.

-Sésame – pavot...

-12 pistaches.

-4 cerneaux de noix.

-6 brins de ciboulettes.

-Paprika.

°Coupez les tranches de chèvre en dés.

Roulez chacune entre vos mains

pour former les boulettes.

°Ciselez la ciboulette

et étalez la dans une assiette.

°Ecrasez grossièrement

les pistaches et les noix séparément,

étalez les dans deux assiettes.

°Dans d'autres assiettes,

versez le sésame,

le paprika et le pavot,

ou tout autre ingrédient

en miettes de votre choix.

°Roulez chaque boulette

dans une assiette pour l'enrober,

en alternant les couleurs.

°Réservez au frais trente minutes.

CROQUETTES

JURASSIENNE

.préparation: 20 minutes.

.cuisson: 20 minutes.

-pour 4 personnes-

. 150 g Comté.

. 100 g farine.

. 1 œuf. . 1 blanc.

. 10 cl de vin blanc jaune du Jura.

. brins de persil (un peu).

. 1 cuillère a café de sucre.

. 1 bain de friture. .sel .

1) Mélangez 80 g de farine,

un jaune d'œuf et le vin blanc,

 jusqu'à ce que la texture soit lisse.

Incorporez le persil ciselé.

Montez les blancs en neige

avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre

en continuant de battre.

Incorporez les

rapidement à la pate.

2) Coupez le Comté

en 20 morceaux

de la taille d'une petite bouchée.

Passez les dans le reste de farine 

puis dans la pate.

3) Faites les frire

deux minutes environ, 

par petites quantités,

dans l'huile à 180° C.

Les beignets

ne doivent pas se toucher.

Egouttez les

sur du papier absorbant 

et servez sans attendre.

#Vous pouvez aussi

servir avec une

salade d'endives aux noix.

 Bon appétit 

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

ROULES

AU

CHORIZO

- temps de préparation: 15 minutes.

- cuisson: 15 minutes.

- pour 4 personnes.

INGREDIENTS

. Pomme de terre: 250 g.

.Chorizo en tranche fine: 80 g.

. Huile d'olive: 4 cuillères à soupe.

. Sel & Poivre:

-Epluchez

les pommes de terre

et coupez les

en fines tranches

à l'aide d'une mandoline.

Rincez-les

et essuyez délicatement

avec un torchon.

-Préchauffez

à 200°C.

-Déposez chaque tranche

de chorizo sur une

tranche de pomme de terre.

Roulez les ensemble

et maintenez avec

un pique en bois.

-Déposez les roulés

sur une plaque

recouverte de

papier sulfurisé,

badigeonnez

d'huile d'olive,

salez & poivrez.

-Enfournez quinze minutes

et servez.

BON

APÉRITIF

TAPAS DE CREVETTES

CITRONNEES

AU PIMENT

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Pour 4 Personnes

 INGREDIENTS

-400 g de grosses crevettes

crues décortiquées.

-1 citron.

-1 gousse d'ail.

-1 petit bouquet de persil.

-1 piment rouge.

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-Sel & poivre.

°Pelez et écrasez la gusse d'ail.

Lavez et ciselez le persil.

Lavez, grainezet hachez le piment.

Pressez le jus de citron.

°Dans un saladier,

mélangez l'ail, le piment,

l'huile d'olive et le jus de citron.

Salez et poivrez, puis ajoutez

les crevettes et mélangez bien.

Laissez mariner deux heures au frais.

°Faites cuire les crevettes

avec leur marinade

cinq minutes dans

une poèle antiadhésive, en remuant.

°Ajoutez le persil

corrigez l'assaisonnement

et mélangez.

Réservez au frais jusqu'au service.

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

 CAKE LEGER

CHEVRE

TOMATES SECHEES

- temps de préparation: 15 minutes.

- cuisson: 20 minutes.

- pour 6 personnes.

INGREDIENTS

. Chèvre frais: 200 g.

. Tomates séchées: 200 g.

. Farine: 200 g .

. Gruyère râpé allégé : 100 g .

. Sachet de levure : 1 .

. Oeuf: 3 .

. Basilic frais: 2 poignées .

. Huile d'olive: 5 cl .

. Lait écrémé: 10 cl .

-Préchauffez votre four

à 180 °C (th 6).

-Mélangez la farine et la

levure dans un saladier

et réservez.

-Dans un autre récipient,

battez les œufs avec le lait

et l'huile d'olive.

Poivrez, salez.

-Ajoutez au mélange

les tomates séchées

coupées en morceau.

Si vous les avez achetées

à l'huile essorez les

avec du papier absorbant.

(Une première fois

pour bien faire dégorger

les tomates et une autre

pour enlever le reste d'huile.)

Ajoutez au reste

du mélange le gruyère,

le fromage de chèvre émiétté

et le basilic

légèrement haché.

- Mélangez et versez

dans les minis moules

à cake en silicone

et enfournez vingt

minutes environ.

Tester la cuisson

avec la pointe d'un couteau.

BON

APÉRITIF

( avec modération)

PUNCH PARFUM

Des iles

ANTILLES

Temps de préparation:  10 mn
pour 08  personnes

4 verres à punch de rhum blanc.

3 verres à punch de jus d’orange.

3 verres à punch de jus d’ananas.

3 verres à punch de jus

 de fruits de la  passion.

1/4 de litre de sirop de sucre de canne.

2 oranges coupées en rondelles fines.

1) mélangez le tout dans

le bol à punch

et ajoutez des glaçons.

2) servez dans des verres givrés

décorés d’une rondelle d’orange.
 

A consommer

avec

moderation

D 16-01-2016 - 13-01-2012

ACCOMPAGNEMENT

POUR  L’APÉRITIF

Bâtonnets panés

AU REBLOCHON 

ET

JAMBON CRU

- temps de préparation: 20 minutes.

- temps de repos: 10 minutes.

- pour 4 personnes.

. Reblochon 500g.

. jambon cru 15 tranches.

. Oeufs 2.

. Farine 100 g.

. Chapelure 100 g .

. Huile de cuisson .

-Découpez le reblochon

en bâtonnets.

-Enroulez les bâtonnets

de jambon cru.

-Trempez dans l’œuf,

puis roulez dans la farine,

puis trempez à nouveau

dans l’œuf puis

dans la chapelure.

-Faites chauffer l'huile.

-Faites frire les nuggets

sur chaque face.

-Dégustez tiède!

BON

APÉRITIF

..