BOUCHEES de SAUMON

au CHEVRE FRAIS

 EPINARDS CONCOMBRE

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson: sans

Pour: 04 personnes

-4 tranches de saumon fumé.

-340 g de fromage de chèvre frais.

-36 feuilles de pousses d'épinard.

-1 belle orange.

-1 petit piment rouge doux.

-1 section de 5 cm Concombre.

-Sel & Poivre.

-Lavez votre section

de concombre.

Coupez des tranches autour des graines centrales.

Rapez vos tranches

de concombre à

la rape à gros trous.

-Lavez votre piment.

Coupez le en deux

dans la longueur,

éliminez les graines

puis hachez la chair.

 -

Dans un petit saladier,

mélangez le fromage

de chèvre frais émiétté

avec le concombre rapée

et le piment.

Poivrez.

-Lavez et essorez

vos pousses d'épinard.

-Recouvrez un morceau

de film alimentaire de

vos tranches de saumon

puis recouvrez les

de pousses d'épinard.

-Déposez sur ce montage

une épaisse ligne

de chèvre frais.

Roulez l'ensemble

en vous aidant

du film alimentaire.

-Coupez votre roulé

en bouchées.

Agrémentez

vos bouchées

de zeste d'orange.

BON APPETIT

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

MAGRET

FUME ET

PECHES  AU VIN

- préparation: 30 minutes-

- cuisson: 20 minutes-

- pour 4 personnes-

INGREDIENTS

. 1 paquet de magret

de canard fumé en tranches.

. 6 tranches de pain de mie

rond spécial canapés.

. 2 pèches jaunes.

. 50 cl de vin rouge.

. 1 bouquet de ciboulette.

 . 1 gousse de vanille.

. 1 pincée de cannelle.

. 1 cuillère à café de

vinaigre de cerise.

. poivre.

¤ Pelez et faites pocher

les peches 20 minutes dans

le vin rouge avec la gousse

de vanille fendue en deux.

Laissez tiédir dans le jus

de cuisson, égouttez et coupez

les peches en lamelles.

¤ Toastez les tranches

de pain de mie,

coupez les en deux.

Déposez sur

chaque demi tranche

une lamelle de magret fumé,

une lamelle de peche au vin,

quelques brins de ciboulette

ciselée et une goutte

de vinaigre de cerise.

Présentez les canapés

parsemés d'un peu

de cannelle et de poivre.

BON

APPERITIF

AVEC  MODERATION

Pour Apéritif

CANNELES

au chorizo et beaufort

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour 4 Personnes

 INGREDIENTS

-1/2 litre de lait écrémé.

-150 g de Beaufort en morceaux.

-100 g de farine.

-50 g de beurre.

-Chorizo très fin en chiffonade.

-2 oeufs.

-Sel & poivre.

«Moule à canelés»

°Portez le lait à ébullition

avec le beurre à feu moyen.

Dans un saladier, mélangez

avec un fouet la farine avec

un œuf entier et le jaune

du deuxième œuf, pour obtenir

une pate bien homogène.

Versez le lait/beurre

dans votre mélange

progressivement et incorporez

les complètement jusqu'à l'obtention

d'une pate bien lisse.

Laissez tiédir la pate en

la mettant au frais une petite heure.

° Préchauffez votre four à 210°C.

°Coupez en petites lamelles votre chorizo.

Ajoutez les avec les morceaux de Beaufort

dans votre pate.

Salez & poivrez.

Remplissez vos moules

au deux tiers avec votre pate.

Enfournez vos cannelés

pendant 45 minutes.

Laissez les tiédir

sur une grille une fois démoulés.

Servez vos cannelés

au chorizo et au Beaufort tiède ou froid.

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

CROQUETTES DE

 ROQUEFORT

AUX DATTES

- temps de préparation: 10 minutes.

- cuisson: 3 minutes.

- pour 4 personnes.

INGREDIENTS

. 200 g de Roquefort:

. 200 g Mascarpone:

.4 Dattes dénoyautées:

.1 Blanc d'oeuf:

.80 g de Farine:

.80 g Chapelure:

.1 l Huile de friture:

-Hachez les dattes.

-Dans un saladier, mélangez

à la fourchette le Roquefort

avec le mascarpone.

Ajoutez les dattes,

du sel, du poivre,

et mélangez de nouveau.

Filmez le saladier et entreposez

2 heures au réfrigérateur .

-Formez des croquettes

entre les paumes de vos mains.

-Passez les dans la farine,

le blanc d'oeuf

légèrement fouetté et la chapelure.

-Dans une casserole,chauffez

l'huile de friture jusqu'à 170°.

Vérifiez la température à l'aide

d'un thermomètre de cuisson.

-Plongez vos croquettes

dans le bain de friture.

Faites les colorer 3 minutes.

Déposez les

sur du papier absorbant

pour éléminer

l'excédent de gras.

MINIS PIZZAS

D'APERO

-Préparation: 20 minutes

-Cuisson: 20 minutes

INGREDIENTS pour 4 personnes:

1 pate à pizza

20 tomates cerises

2 petites courgettes

3 cuillères à soupe

de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe

de pignons de pin

1 branche de thym

Sel & poivre

*Préchauffez le four à 210° (th 7).

Etalez la pate à pizza

puis découpez

8 carrés dans la pate.

Rincez les tomates cerises.

Lavez les courgettes puis,

à l'aide d'un économe,

détaillez de larges lanières.

*Badigeonnez chaque carré

de pate de moutarde

puis disposez

les courgettes sur la pate.

Salez, poivrez,

parsemez le thym émietté,

enfournez

et laissez cuire 15 minutes.

*Ajoutez les tomates

cerises entières

et les pignons de pin

et poursuivez la cuisson

encore 5 minutes.

Servez chaud ou froid.

ACCOMPAGNEMENT

POUR L'APERITIF

SABLES

 PARMESAN 

 OLIVES NOIRES

- temps de préparation: 15 minutes

- temps de cuisson: 10 minutes

- pour 6 personnes

.Farine: 125 g

.Parmesan fraichement râpé: 80 g

.Beurre tempéré: 125 g

.Pesto: suivant goût

.Olives noires: 50 g

.Poivre du moulin:

.Mélangez la farine et

le beurre tempéré du bout

des doigts de façon à obtenir

un effet sable.

.Ajoutez le parmesan rapé,

mélanger puis incorporer

les olives noires coupées

en petits morceaux.

.Former un petit boudin

d'environ 5 cm de diamètre

le filmer et le placer

au réfrigérateur 2 h.

.Ce temps passé

coupé le boudin

en fines rondelles

et disposer sur la plaque

du four recouverte de

papier sulfurisé en espaçant

un peu afin que les sablés

ne se collent pas en cuisson.

.Enfournez environ dix minutes

à 180° dans un four

préalablement préchauffé

afin que les sablés

soient légèrement dorés

sur le dessus.

.Laissez refroidir

complètement avant

de les manipuler

( pour ne pas les abimer).

.

BON

APÉRITIF

Avec modération

CANNELES

au chorizo et beaufot

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour 4 Personnes

 INGREDIENTS

-1/2 litre de lait écrémé.

-150 g de Beaufort en morceaux.

-100 g de farine.

-50 g de beurre.

-Chorizo très fin en chiffonade.

-2 oeufs.

-Sel & poivre.

«Moule à canelés»

°Portez le lait à ébullition

avec le beurre à feu moyen.

Dans un saladier, mélangez

avec un fouet la farine avec

un œuf entier et le jaune

du deuxième œuf, pour obtenir

une pate bien homogène.

Versez le lait/beurre dans votre mélange

progressivement et incorporez

les complètement jusqu'à l'obtention

d'une pate bien lisse.

Laissez tiédir la pate en

la mettant au frais une petite heure.

° Préchauffez votre four à 210°C.

°Coupez en petites lamelles votre chorizo.

Ajoutez les avec les morceaux de Beaufort

dans votre pate.

Salez & poivrez.

Remplissez vos moules

au deux tiers avec votre pate.

Enfournez vos cannelés

pendant 45 minutes.

Laissez les tiédir

sur une grille une fois démoulés.

Servez vos cannelés

au chorizo et au Beaufort tiède ou froids.