CHIPS

legumes 

- temps de préparation: 10 minutes.

- cuisson: 5 minutes.

- pour 4 personnes.

INGREDIENTS

. 1 Pomme de terre:

. 1 Petite betterave rouge:

. 1 Patate douce:

.Vous pouvez aussi

réaliser avec de la carotte.

. Huile de friture:

. Poivre & sel.

-Epluchez les légumes

puis coupez les

en fines lamelles

à l'aide d'une mandoline.

Séchez les à l'aide d'un torchon.

- Mettez l'huile

de friture à chauffer.

-Faites frire

les chips de légumes

en plusieurs petites tournées,

jusqu'à ce qu'elles

soient dorées.

-Egouttez et déposez

sur du papier absorbant.

Salez, poivrez et servez.

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

TOASTS de SEIGLE

Aux crevettes &

TOMATES SECHEES

- temps de préparation: 10 minutes.

- cuisson: sans.

- pour 8 personnes.

INGREDIENTS

. Pot de fromage frais: 500 g.

. Crevettes cuites décortiquées: 200 g.

. Tomates séchées: 8 .

. Pain de seigle tranché:

. Ciboulette: fraiche ou en pot.

. Piment d'Espelette & Poivre:

-Emincez finement

les tomates et mélangez

les avec le fromage frais.

- Ajoutez la ciboulette, poivrez.

-Toastez les tranches de pain

au grille pain, puis coupez

les en bouchées.

-Vous pouvez utiliser

des emporte pièce.

-*Répartissez le mélange

au fromage frais

sur les morceaux de pain,

déposez une crevette

sur chacun.

-Plantez un pique apéritive

en bois dans chaque toast

pour bien maintenir tous

les ingredients en position.

-Saupoudrez chaque toast

d'une pincée

de piment d'Espelette.

-Il n'y a plus

qu'à etre patient.

Réservez au frais

jusqu'au jour j

ou à l'heure H.

-Dégustez

vos délicieux toasts

de seigle aux crevettes

& tomates séchées!

BON

APÉRITIF

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

 CAKE diététique

legumes & Poulet

- temps de préparation: 20 minutes.

- cuisson: 50 minutes.

- pour 6 personnes.

INGREDIENTS

. Oeufs: 3 .

. Huile d'olive: 10 cl.

. Crème liquide: 10 cl.

. Sachet de levure chimique: 1.

. Farine: 200 g.

. Carottes: 2.

. Blanc de poulet: 1.

. Beurre: 40 g.

. Cumin en poudre: 2 pincées.

. Poivre & sel.

-Préchauffez votre four à 180 °C .

Coupez le blanc de poulet

en petits dés.

Pelez et rapez les carottes

 avec une grosse rape.

-Faites fondre le beurre et

une cuillère à soupe d'huile

d'olive dans une poele.

Faites y revenir les dés

de poulet et les carottes rapées

à feu doux

pendant 10 minutes

en remuant régulièrement.

Ajoutez le cumin,

salez et poivrez,

mélangez et réservez.

-Versez la farine

et la levure dans un saladier.

Creusez un puit au centre.

Cassez les œufs.

Mélangez au fouet

en incorporant l'huile

petit à petit puis

versez la crème liquide.

Fouettez bien.

Ajoutez le mélange

carotte/poulet, mélangez.

-Beurrez un moule à cake.

Versez y la préparation.

Enfournez et faites

cuire 40 minutes.

Sortez le cake du four

et laissez - le tiédir.

Démoulez le et découpez le

en tranches épaisses.

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

  PRUNEAUX

AU   BACON 

- temps de préparation: 5 minutes.

- cuisson: 10 minutes.

- pour 4 personnes.

INGREDIENTS

. 24 Pruneaux:

. 12 Fines tranches de bacon:

.Vous pouvez ajouter

des petits morceaux de pomme:

-Préchauffez le four

à 210° (th.7).

Coupez les tranches

de bacon en 2.

Enroulez chaque pruneau

d'un morceau de bacon

et maintenez les

avec un pique en bois.

-Déposez les

dans un plat à four,

enfournez et laissez cuire

environ dix minutes

en surveillant la cuisson.

Servez chaud ou tiède.

MUFFINS

LARDON

CHEVRE

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

pour 6 personnes

- 180 g de farine.

- 100 g de chèvre sec.

- 80 g lardons fumés.

- 2 oeufs.

- 1 yaourt nature.

- 8 cl huile d'olive.

- 30 g de beurre.

- 1/2 sachet de levure.

- sel & poivre.

1-Préchauffez le four

à180° (th.6.)

2-Faites revenir les lardons

à sec dans une poêle

anthiadhésive.

Réservez.

3- Dans un bol,

Mélangez le yaourt

avec l'huile d'olive

et les œufs.

Dans un saladier,

mélangez la farine

avec la levure,

le sel et le poivre.

Faites un puit au centre

puis délayez avec

le contenu du bol.

Incorporez les lardons

O

et le fromage de chèvre

 O

haché finement au couteau.

4)Versez la pate

dans les moules à muffins,

enfournez et laissez cuire

environ 25 minutes.

SERVEZ TIEDE.

Bon Appétit

Amuse Bouche

au

Chèvre Frais

Préparation: 10 minutes

Pour 4 Personnes

INGREDIENTS

-1 Buche de chèvre frais.

-Sésame – pavot...

-12 pistaches.

-4 cerneaux de noix.

-6 brins de ciboulettes.

-Paprika.

°Coupez les tranches de chèvre en dés.

Roulez chacune entre vos mains

pour former les boulettes.

°Ciselez la ciboulette

et étalez la dans une assiette.

°Ecrasez grossièrement

les pistaches et les noix séparément,

étalez les dans deux assiettes.

°Dans d'autres assiettes,

versez le sésame,

le paprika et le pavot,

ou tout autre ingrédient

en miettes de votre choix.

°Roulez chaque boulette

dans une assiette pour l'enrober,

en alternant les couleurs.

°Réservez au frais trente minutes.

CROQUETTES

JURASSIENNE

.préparation: 20 minutes.

.cuisson: 20 minutes.

-pour 4 personnes-

. 150 g Comté.

. 100 g farine.

. 1 œuf. . 1 blanc.

. 10 cl de vin blanc jaune du Jura.

. brins de persil (un peu).

. 1 cuillère a café de sucre.

. 1 bain de friture. .sel .

1) Mélangez 80 g de farine,

un jaune d'œuf et le vin blanc,

 jusqu'à ce que la texture soit lisse.

Incorporez le persil ciselé.

Montez les blancs en neige

avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre

en continuant de battre.

Incorporez les

rapidement à la pate.

2) Coupez le Comté

en 20 morceaux

de la taille d'une petite bouchée.

Passez les dans le reste de farine 

puis dans la pate.

3) Faites les frire

deux minutes environ, 

par petites quantités,

dans l'huile à 180° C.

Les beignets

ne doivent pas se toucher.

Egouttez les

sur du papier absorbant 

et servez sans attendre.

#Vous pouvez aussi

servir avec une

salade d'endives aux noix.

 Bon appétit