POULET - PAPAYE

 

COCO

 

ANTILLES

 

 

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 04  personnes

- 4 blancs de poulet.

- 120g de noix de coco râpée.

- 70g de mie de pain.

- 2 cuillères à soupe de farine.

- 1 belle papaye.

- 1 œuf.

- 1  verre de vin blanc 15/20cl.

- 30 cl de rhum.

- 1 cuillère à café de curry en poudre.

- 100g de beurre.

- 1 cuillère à café d’huile.

 

 

 

 

1) Epluchez la papaye et coupez la en des.

 

Mouillez les morceaux avec le rhum

 et laissez les s’imprégnez

 pendant environ une heure.

 

Fendez les morceaux de poulet

 dans l’épaisseur,

De façon à former une poche,

Puis farcissez les avec la papaye.

 

 

2) Faites une panure avec la farine,

l’œuf et le mélange de noix de coco

 et de mie de pain.

 

Panez les blancs de poulet

 et poêlez les dans le mélange

de beurre et d’huile durant vingt minutes,

A feu moyen et à couvert.

 

 

3) Ajoutez le curry et déglacez avec le vin blanc.

 

 

4) Nappez le poulet avec la sauce.

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10h00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*AUBERGINES

A la CATALANE

 

 

 

Temps de préparation: 15 mn

 

Cuisson : 30 mn

 

Pour :  04  personnes

 

- 8 aubergines (petites).

- 1 grosse poignée de mie (pain rassis).

- 3 branches de persil.

-  2 gousses d’ail.

- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre.

 

 

 

 

Epluchez, coupez en deux

 

 et épépinez les aubergines

  

 

 

Faites les revenir à la poêle

 

dans quatre cuillerées d’huile d’olive

 

à peu près dix minutes

 

 jusqu’à ce qu’elles soient molles.

 

 

 

Rangez les dans un plat à gratin.

 

 

 

Emiettez la mie de pain

 

 afin d’obtenir

 

 une fine chapelure molle

 

 bien régulière.

 

 

 

Hachez le persil et l’ail,

 

Mélangez intimement à la chapelure,

 

Salez, répandez le tout

 

 sur les aubergines

 

qui doivent être bien recouvertes.

 

 

 

Arrosez avec le reste d’huile

 

 et mettez à dorer vingt minutes,

 

 à four doux.

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

10h00

 

 

 

 

 

 

*VINDAYE

 DE CALMAR

 

ILE MAURICE

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 04  personnes

 

600g de calmars.

2 gousses d’ail.

4 piments frais.

250g d’oignons.

2 cuillères à soupe de curcuma.

2 cuillères à café de moutarde forte.

1 cuillère à soupe de gingembre râpé.

30cl d’huile a friture.

5 cl de vinaigre.

Sel et poivre.

 

 

 

1) Nettoyez et lavez abondamment les calmars.

Coupez les en lanières.

 

2) Faites les frire dans l’huile

2 minutes de chaque coté,

puis égouttez les et réservez les.

 

3) Emincez les oignons

et coupez les piments en deux

dans le sens de la longueur.

Hachez l’ail et le gingembre.

Faites revenir les oignons,

L’ail et le gingembre à feu doux.

 

4) Incorporez le curcuma,

le vinaigre, la moutarde

et 3 cuillères à soupe d’eau.

Salez et poivrez.

 

5) Ajoutez les calmars dans la sauce.

Laissez cuire deux à trois minutes à feu doux.

 

6) Servez bien chaud,

accompagné de riz blanc.

 

Bonne dégustation

 

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Bon Appétit

 

 

16h59