SORBET CARAIBES

CARAIBES

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson :  20 mn
pour  6  personnes

1 1l de sorbet citron.

1 citron vert.

1 orange.

1 ½ verre de sucre en poudre.

1 verre d’eau.

½ cuil. à café de cannelle en poudre.

½ cuil. à café de vanille en poudre.

1 pincée de muscade en poudre.

10 cl de rhum blanc.

1) Brossez, soigneusement sous l’eau courante,

le citron et l’orange, puis essuyez les.

2) Avec un couteau économe, prélevez les zestes

et détaillez les en fine julienne

3) Faites bouillir 1 litre d’eau,

 plongez y les zestes 2 minutes,

puis égouttez les et rafraichissez les,

dans de l’eau froide.

4) mettez les, ainsi blanchis,

 dans une casserole à fond épais.

Ajoutez l’ eau et le sucre.

5) faites cuire à feu très doux

 jusqu’à ce que presque tout le sirop soit évaporé

 «  attention à ne pas laisser caraméliser »

6) Egouttez les zestes avec une fourchette

 et laissez les séchez sur une grille.

7) Pour servir, déposez

 3 boules de sorbet au citron dans une coupe,

saupoudrez d’un mélange d’épices,

 parsemez de zestes confits,

et arrosez avec un peu de rhum.

BONNE DEGUSTATION

*SOUPE ÉPICÉE 
A LA NOIX DE COCO
ÎLE MAURICE

Temps de préparation: 10mn
pour 4 personnes

Cuisson 15mn



- 150g de chair de noix coco fraîche ou séchée.

-                     1 gros oignon.

-                     25cl de bouillon de poulet.

-                     25cl de lait de noix de coco.

-                     25 cl de crème fraîche.

-                     60g de beurre.

-                     2 cuil. A soupe de curry.

-                     Sel et poivre.




A) coupez la chair

de la noix de coco en lamelles

"vous pouvez utiliser 

la noix de coco râpée.

B) faites chauffer le beurre a feu doux

et faites revenir doucement l’oignon émincé,

-                      sans le laisser prendre couleur.

                     C) incorporez la poudre de curry

                      et laissez cuire

                          pendant 3 minutes environ

-                      sans cesser de remuer.

-                     D) ajoutez ensuite le bouillon,

-                     Le lait de coco, la crème fraîche,

-                     Salez et poivrez.

E)  laissez cuire 5 minutes,

-                      puis incorporez la chair de noix de coco,

-                     et mixez de façon à obtenir un mélange lisse.

-                    F) mettre au réfrigérateur

 pendant 2 heures avant de servir.

Bon Appétit

D  09/11/2011

OMELETTE

AUX

POMMES

Temps de préparation: 5 minutes

Cuisson : 6 minutes

Pour :  04  personnes

- 2 pommes.

- 50 g de beurre.

- 6 oeufs.

- 2 cuillerées à soupe de sucre.

Coupez vos pommes

 en lamelles ps trop fines.

Faites les attendrir

à la poèle sur feu doux

avec du beurre.

Versez dessus les œufs

battus en omelette

et laissez cuire

quelques minutes.

Pliez cette omelette

Que vous n’aurez pas salée.

Saupoudrez de sucre

en dernier lieu

sur le plat de présentation.

Bon appétit

 D   03-05-2016  & 02-01-2015

BONJOUR

PROBLEME AVEC

CERTAIN AUTRE BLOG

" étant de la meme entité "

pas de connexion possible

depuis une semaine ,

je ne trouve pâs la solution

pourriez vous regarder le problème?

http://56meldix77.eklablog.com/

MERCI DE FAIRE LE NECESSAIRE

DANS VOS POSSIBILITES

*DORADE

AU FENOUIL

- temps de préparation : 15 minutes

- temps de cuisson : 1 heure

- pour 4 personnes

. 1 dorade d’ 1 kilo environ.

. 2 oignons.

.1 fenouil.

. 2 verres de vin blanc sec.

. 4 tomates.

. ½ citron.

. Sel, poivre, muscade.

. 60g de beurre.

. 3 cuillerées a soupe d’huile d’olive.

Le poisson vidé et écaillé

Sera posé sur un plat à gratin

Graissé avec l’huile.

Emincez l’oignon

Dont vous recouvrirez le poisson.

Coupez le citron en rondelles

 Et disposez sur le poisson.

Les tomates et le fenouil

 Seront découpés grossièrement

Et mis autour du poisson.

Puis arrosez avec le vin blanc

 Et disposez le beurre

 En petits morceaux sur la dorade.

Salez, poivrez, muscadez

Et mettez à four moyen

 Pendant une heure.

Bon Appétit

a toutes et tous

malgré mon manque de passage

par chez vous mille excuses...

56 J-G-R-C 77 

D  12-02-2012 

CREPES

DE POTIRON

ET GUACAMOLE

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Pour: 4 personnes

INGRÉDIENTS:

500 g de potiron

3 avocats murs

25 cl de lait

2 Œufs

150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

3 cuillères à soupe d'huile

1 sachet d'assaisonnement pour guacamole

1 pincée de piment de Cayenne

Sel

-Préparez les crêpes :

élimez l'écorce, les fibres

et les graisses du potiron.

Coupez la chair en morceaux.

Faites les cuire

20 minutes à la vapeur.

Mixez le potiron avec le lait.

-Mélangez

la farine et la levure.

Délayez avec les œufs

et une cuillère d'huile.

Incorporez ensuite petit à petit

le lait au potiron.

Assaisonnez

de sel et de piment.

-Mélangez bien afin d'obtenir

une pâte bien lisse.

Couvrez et réservez

une heure au frais.

-Préparez le guacamole:

Délayez le contenu

du sachet d'assaisonnement

dans dix centilitres d'eau.

Remuez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse.

-Épluchez les avocats,

puis écrasez les à la fourchette

et incorporez la pâte d'assaisonnement.

Réservez au frais.

-Huilez des petites poêles

( poêle à blinis) et faites cuire

les crêpes deux minutes

de chaque coté.

Servez rapidement

accompagné du guacamole.

SALADE

FRAÎCHEUR

- temps de préparation : 20 minutes

- temps de cuisson : 30 minutes

- pour 4 personnes

-  10 Pommes de terre.

- 1 Orange.

- 2 Avocats.

- 200g de crevettes roses cuites.

- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

-  sel et poivre.

-Lavez les pommes de terre

puis vous les plongez

 Dans une casserole

 D’eau froide salée.

-Portez à ébullition

Laissez cuire trente minutes.

-Egouttez les pommes de terre,

Passez les sous l’eau froide,

Passez à l’épluchage.

-Décortiquez les crevettes.

Epluchez les avocats

Puis coupez les en dés.

-Epluchez l’orange

Sans omettre de retirer

 La peau blanche

Qui l’entoure

Ainsi que la membrane

 Autour des quartiers.

-Coupez les quartiers en deux.

-Préparez la sauce :

Mélangez dans un bol,

Huile, sel et poivre.

-mettez dans un saladier

Les pommes de terre en rondelles,

Les dés d’avocat,

Les demis quartiers d’orange,

Les crevettes, la ciboulette

Et la sauce.

Mélangez et servez frais.

Bon Appétit

 D  24/07/2017

*GLACE

aux FRUITS

 de la PASSION

ANTILLES

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson : 15 mn
pour  6  personnes

55 cl de lait.

* 600g fruits de la passion.

1 orange.

150g de sucre en poudre.

½ sachet de sucre vanillé.

5 jaunes d’oeufs.

10 cl de crème fraîche.

1 sachet d’amandes effilées.

½ gousse de vanille.

1 jus de citron vert.

1) Ouvrez les fruits,

Retirez en toute la pulpe.

Réduisez la en purée au mixer.

2) Faites bouillir 50 cl de lait

Dans une petite casserole

 Avec la ½ gousse de vanille.

3) Cassez les œufs,

 Mettez les jaunes dans une jatte,

 Ajoutez le sucre en poudre.

Mélangez jusqu’à ce que

La préparation blanchisse.

Versez alors peu à peu le lait bouillant

« Après avoir ôté la gousse de vanille »

En continuant çà tourner au fouet.

4) Mettez cette crème dans une casserole

 Et tournez quelques minutes

A la cuillère de bois, sur feu doux,

Afin que le mélange épaississe.

Puis laissez refroidir.

5) Incorporez à la crème refroidie

 La purée de fruits,

 1 jus de citron vert et

1 cuillerée de crème fraîche.

Remuez bien le tout

 Et mettez 2 heures en sorbetière.

6) Mettez le reste de crème fraîche

Dans un saladier avec 5 cl de lait

 Et fouettez vigoureusement le mélange

 Pour confectionner une chantilly.

Ajoutez alors le sucre vanillé.

7) Lorsque la glace est prise,

Remplissez en

Des coupes individuelles,

 Décorez avec la chantilly

Mis en poche à douille.

Saupoudrez d’amandes effilées

Avant de servir.

BONNE DEGUSTATION

* Comment choisir  le fruit de la passion

Pour être sûr d’acheter

un fruit de la passion bien mûr,

optez pour un fruit assez lourd,

à la peau légèrement plissée.

Sa pulpe sera alors plus sucrée.

Si vous préférez un fruit plus acide,

optez pour une peau plus lisse.